Crespelle con ripieno di funghi

Le crespelle ripiene di funghi sono un piatto classico della cucina italiana, in particolare della regione della Liguria. Questo piatto consiste in crespelle sottili, detti anche crêpes, che vengono farcite con un delizioso ripieno di funghi.

I funghi, solitamente porcini o champignon, vengono prima trifolati con aglio, prezzemolo. Successivamente, vengono miscelati con besciamella e Parmigiano-Reggiano grattugiato per creare un ripieno ricco e cremoso.

Il risultato è un piatto confortante e saporito, con un bel contrasto tra la morbidezza delle crespelle e la ricchezza del ripieno di funghi.

Rotolo di frittata filante al forno

Ingredienti

4 uova
100 g di prosciutto cotto
1 mozzarella

300 g di spinac

2 cucchiai di panna

sale e pepe

Procedimento

Sbattete le uova, unite la panna, il sale e il pepe. Ungete e scaldate una teglia rettangolare antiaderente da crostata (22x30 centimetri), versate il composto di uova e infornate per 10 minuti circa a 180°C. Intanto lavate e cuocete gli spinaci in una pentola senza acqua, salateli e a cottura ultimata strizzateli e tritateli un pò. Sfornate la frittata, assicuratevi che si stacchi bene dal fondo. 

Cominciate a farcire: coprite la superficie della frittata con uno strato di prosciutto cotto, uno di spinaci, e uno di mozzarella tagliata a dadini, arrotolatela, rimettetela in teglia e infornate per altri 10 minuti. Tagliatela a tranci e servitela calda

Frittata di zucchine al forno

La frittata di zucchine al forno è un delizioso piatto italiano, ideale per un pranzo leggero o una cena veloce. Composta principalmente da uova e zucchine, la frittata è infornata anziché fritta, ottenendo così una textura leggermente più ariosa e meno grassa. Il risultato finale è una frittata spessa e saporita che può essere servita calda o a temperatura ambiente, spesso accompagnata da una semplice insalata o pane croccante.