Tartufi di banana al cioccolato e cocco (veloci e senza cottura)

 

Tutti abbiamo avuto quei momenti in cui le banane nel cesto della frutta cominciano a diventare molto mature e non sappiamo cosa farne. Si potrebbe pensare di buttarle via o di preparare l'ennesimo banana bread (anche QUI e QUI), ma ho pensato a un modo ancora più goloso per utilizzarle: i tartufi di Banana al Cioccolato e Cocco, direi che sono un modo creativo per riciclare le banane mature e per ridurre gli sprechi alimentari. Questi dolci senza cottura sono un piacere indulgente ma salutare che si prestano perfettamente ad ogni occasione. Le banane mature forniscono una dolcezza naturale, mentre la marmellata d'arance dona un tocco di acidità per equilibrare il tutto, il cioccolato offre una deliziosa profondità di sapore e il cocco dà un tocco esotico che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

I tartufi di banana al cioccolato e cocco, sono facili da preparare e non richiedono cottura, il che li rende l'opzione ideale per un dolce estivo o per quando si desidera qualcosa di dolce senza accendere il forno. Sono anche ottimi da conservare in frigorifero per un dessert veloce, per una merenda o per una pausa golosa durante il giorno.

Mousse ai tre cioccolati

Un dessert elegante e perfetto per ogni occasione. L’esecuzione potrebbe sembrare complicata, in realtà non è così; ci sono tre fasi semplici di preparazione con relativo riposo, ma in questo l’agar agar ci viene incontro, perchè oltre ad essere una gelatina vegetale sana, i tempi di riposo sono brevi. La scelta di fare le monoporzioni è azzeccata sia per la semplicità che per la praticità nel servirla. Affondare il cucchiaio in questo scenografico dolce è una tripla goduria che gratifica il palato e penso che di tanto in tanto si possa fare.

Panna cotta al caffè con salsa di cioccolato (con agar agar)

La panna cotta al caffè con salsa di cioccolato, preparata con agar agar, offre un equilibrio perfetto tra la delicata cremosità della panna e l'intenso aroma del caffè. La consistenza setosa e vellutata della panna cotta si fonde armoniosamente con la ricca salsa di cioccolato, creando un'esperienza gustativa golosa e raffinata. La combinazione di sapori sottili e complessi conferisce un'eleganza irresistibile a questo dessert, rendendolo un'opzione ideale per una fine cena o un'occasione speciale.

Panna cotta menta e cioccolato (con agar agar)

Un dessert dal gusto after Eight, delicato e con il giusto grado di dolcezza, facile e anche abbastanza veloce da preparare. Il risultato finale appaga la vista e anche il palato dei più golosi. Per una perfetta sformata consiglio di utilizzare gli stampi con il tappo sotto, per giunta hanno anche il coperchio per una più sana conservazione in frigorifero.

Crostata di farro al pistacchio e cioccolato fondente

Rotolo con confettura di visciole e cioccolato bianco

Piccole capresi all’olio extravergine d’oliva (di Luca Montersino)

Cheesecake giapponese (Japanese Cotton Cheesecake)

Crostata di farro alle fragole con crema al cioccolato

Budino di ricotta e yogurt al cioccolato… senza uova

Avevo una irrefrenabile voglia di qualcosa di dolce, così alla fine sono riuscita a soddisfare la mia golosità senza utilizzare uova, nè panna e amido, oltre tutto con solo ingredienti che avevo in casa. La ricetta fatta di getto, sicuramente mi ha dato il risultato che mi aspettavo… da rifare!

Tartufi al cioccolato

Ogni anno dopo le feste ci si ritrova con intere confezioni di panettoni e pandori da consumare. Per cui è una buona occasione per fare questi deliziosi tartufi al cioccolato, un modo goloso per riciclarli. Se ne avanzano (ma ho i miei dubbi), si possono incartare uno per uno nella carta stagnola e conservare in freezer, in questo modo potranno essere gustati ogni qual volta ne avremo voglia, senza sensi di colpa.

Cantucci (o tozzetti) al cioccolato

                           

I tozzetti originari della regione Lazio, in particolari di Viterbo, sono dei biscotti simili ai cantucci, la differenza sta nella frutta secca: nei cantucci ci sono le mandorle mentre nei tozzetti ci sono le nocciole. Questa variante al cioccolato fondente con l’aggiunta dei pistacchi di Bronte è una vera delizia, sono amati per la loro croccantezza e il sapore unico (Qui e qui, trovate due versioni di cantucci). La combinazione di cioccolato fondente con la consistenza rustica dei tozzetti crea un'esperienza gustativa indulgente che soddisfa i palati più esigenti. Questi biscotti sono perfetti da gustare con un caffè o da regalare come dono fatto in casa durante le festività o in qualsiasi momento si desideri indulgere in un dolce momento di piacere.

Ciambellone bicolore con zucca e cioccolato

Un dolce realizzato con la composta di zucca home-made, l’ultimo barattolo rimasto in dispensa, non potevo trovare utilizzo migliore. Un classico ciambellone bicolore senza burro ne lattosio e con una più accattivante nota di colore e sapore… Delizioso!

Torta di farro al cioccolato con cocco e pere… senza lattosio

Questa torta unisce la rusticità del farro, la dolcezza del cioccolato, l'esotico sapore del cocco e la morbidezza delle pere in un dolce sofisticato ma semplice da preparare. La base di farro offre una consistenza particolare e un sapore nutriente, mentre il cioccolato e il cocco aggiungono un tocco di dolce indulgenza. Le pere, infine, forniscono un contrasto umido e fruttato che equilibra il tutto. Perfetta per una merenda pomeridiana, una colazione speciale o come fine pasto, questa torta conquisterà sicuramente chi ama combinazioni di sapori unici e ricercati.

Coppette di yogurt con menta e cioccolato

Nonostante l’estate sia finita, è ancora piacevole assaporare il fresco sapore yogurt/menta abbinato al godurioso cioccolato. Come le precedenti coppette di cheesecakes al melone, sono facili da realizzare e pratici da servire senza la preoccupazione di riuscire a sformarli. Un delizioso dessert che stuzzica per gusto e colore.

Crostata con gelo di melone alla cannella (gelo di mellone o gelo di muluni)

Per il giorno del mio compleanno ho pensato bene di festeggiare con un dolce tipico della tradizione siciliana, in fondo un pò mi rappresenta... A Catania il “gelo di muluni” si usa aromatizzarlo con la cannella, ma equivalenti preparazioni si ottengono con infuso di gelsomino o succo e aroma di limone. A Palermo è usanza servire il “gelo di mellone” nel giorno di ferragosto per l’Assunzione della Beata Vergine Maria. Un’altra variante di decorazione può essere con gocce di cioccolato e pezzettini di zucca candita.

Coppette di crema di soia al doppio cioccolato... senza uova

Un dessert facile facile... che dire di questa crema, sarà che a me piacciono le cose semplici, ma questa mi è piaciuta molto... delicata, golosa e anche sprint visto la velocità con cui si fa. Ottima da gustare in compagnia nei momenti di relax o per finire in dolcezza una cena tra amici.

© Biscotti di farro al cioccolato e nocciole... senza burro

 

Sarà un caso ma a me sembra che questa farina rende tutto più buono... così dopo i biscotti di farro con le mandorle e il gustoso cake salato, propongo questi deliziosi biscotti, di un croccante friabile, sempre senza burro e lattosio e con un abbinamento che adoro... cioccolato fondente e nocciola... una sferzata di energia che aiuta ad affrontare meglio la giornata!

Rotolo di cioccolato e pistacchi senza cottura

 La ricetta di questo rotolo l’ho trovata da Marina, ho fatto alcune modifiche nell’impasto ed ho sostituito la nutella con una crema di pistacchi di Bronte pensata al momento. Un dolce che si prepara con pochissimo impegno e il risultato è stra-goloso, da provare anche nella versione con nutella... è perfetto in ogni occasione e a mio parere si può tranquillamente trasformare in un tronchetto di Natale, basta glassare e decorare a piacere la parte superiore, vedi in questa ricetta.

Ingredienti
300 g di biscotti secchi tipo Oswego di frolla all’olio)
40 g di zucchero ( 20 g di miele di acacia bio)
90 ml di latte latte di mandorla q.b
30 ml di olio E.V.O  2 cucchiai di olio di riso
30 g di cacao amaro
2 cucchiai di rum Cointreau


Crema di pistacchi
Ingredienti
80 g di pistacchi di Bronte
200 g di cioccolato bianco
200 g di di latte concentrato
1 cucchiaino raso da caffè di vaniglia pura
3 g di lecitina di soia


Procedimento

Per la crema di pistacchi: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Intanto tritati i pistacchi con la pellicina e versateli nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungete la lecitina e frullate aggiungendo mano mano il latte concentrato, quando il composto diventa cremoso versate il cioccolato bianco fuso, mescolate in modo omogeneo e tenete da parte.

Per il rotolo: tritate i biscotti finemente passandoli al mixer, azionate fino ad ottenere uno sfarinato, mettetelo poi in una ciotola, aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate il tutto versando il latte quanto basta per avere un impasto consistente. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per mezz’ora, poi mettetelo tra due fogli di carta forno e stenderlo non molto sottile (circa un centimetro). Spalmare la base con la crema di pistacchi preparata precedentemente, arrotolate e avvolgete nella pellicola. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora prima di tagliarlo a fette.

Nota 

Per la farcia si può utilizzare anche la nutella o altra crema di vostro gusto.

Dolcetti al doppio cioccolato, cornflakes e riso soffiato

Questi dolcetti li ho visti tempo fa da Barbara. Sono una sorta di rose del deserto glassate, con la differenza che questi non hanno cottura, si mettono al naturale nel cioccolato fuso. Il procedimento è molto più facile e veloce, sarà un vero divertimento prepararli insieme ai piccoli di casa ed è anche un modo sano per fargli gustare (e non solo a loro), un dolcetto goloso... prepariamone qualcuno in più da aggiungere alla lista delle delizie da regalare a Natale o per metterli nella calza della Befana. Tra parentesi le mie modifiche.

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente o al latte
200 g di cioccolato bianco
40/50 g di cornflakes (50 g)

40/50 g di riso soffiato (45 g)
30 g di granella di nocciole, mandorle o noci (30 g di mandorle e 30 g di pistacchi)

Procedimento
Tagliate a pezzetti i 2 tipi di cioccolato e dividili su due ciotole (non di plastica).
Appoggiatele su 2 pentole d'acqua calda, ma non in ebollizione e, mescolando, fai fondere a bagnomaria.

Unite metà dei cornflakes, del riso soffiato, della granella di mandorle e della granella di pistacchi

Mescolate bene i due composti, amalgamando perfettamente tutti gli ingredienti.
Coprite 2 vassoi con carta da forno.

Con le mani oppure un cucchiaio disponeteli, a mucchietti regolari, su uno il composto bianco, sull'altro quello marrone.

Metti i vassoi in un luogo fresco (magari non in frigorifero per evitare che la cioccolata diventi opaca) finché il cioccolato si sarà rassodato.

Stacca i dolcetti e, quelli che restano, conservali in luogo fresco.

Buona preparazione!