Spaghetti con bottarga di muggine e zafferano

Risotto con cozze e zafferano

Mi sembra un secolo che non preparo più piatti a base di carne, mi sono talmente abituata a farne a meno che non ne sento più la necessità, non posso dire altrettanto del pesce e quindi qualche piatto riaffiora sulla mia tavola. A questo proposito oggi vi voglio proporre questo risotto semplice semplice, ma gustosissimo.

Risotto con i totani al finocchietto selvatico e zafferano

Il "Risotto con i totani al finocchietto selvatico e zafferano" è un piatto raffinato che unisce i sapori del mare e della terra in una sinfonia di gusto. La delicatezza dei totani, una varietà di calamaro, si sposa perfettamente con l'aroma caratteristico del finocchietto selvatico, mentre il tocco di zafferano aggiunge una nota di colore e un profumo inebriante. Questo risotto, cremoso e avvolgente, rappresenta una celebrazione della cucina mediterranea, esaltando ingredienti semplici ma pregiati. Ideale per occasioni speciali, offre un'esperienza culinaria che combina tradizione e innovazione, regalando al palato un viaggio indimenticabile tra i sapori autentici e ricercati.

Risotto giallo gratinato alla mozzarella

Un altro suggerimento facile e veloce per il pranzo della pasquetta o per una gita fuori porta. Questo risotto gratinato lo definirei più un tortino ma ho voluto lasciare il nome originale visto che la ricetta è del “Cucchiaio d’Argento”. A noi è piaciuto molto e vi consiglio di provarlo anche con la fontina che ho già sperimentato con successo. Non usate una teglia più grande altrimenti gli strati di riso non riescono a coprire la superficie.

Fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika

“Fusilli con finocchi e carote allo zafferano e paprika” è un piatto che combina sapori mediterranei e spezie esotiche per creare un’esperienza culinaria ricca e deliziosa. La vera magia di questo piatto, tuttavia, proviene dalla combinazione di zafferano e paprika. Lo zafferano, una delle spezie più preziose al mondo, dona al piatto un colore giallo dorato e un sapore delicato. La paprika, a seconda della sua varietà, può aggiungere un tocco affumicato o leggermente piccante, equilibrando la dolcezza dei vegetali.

Risotto con zafferano e broccolo romano

Ancora broccoli... questa volta ho utilizzato il broccolo romano, una versione davvero gustosa. Ho mantenuto il più possibile il procedimento classico del risotto e ho pensato di mettere i broccoli in due tempi per evitare che si sfaldassero. A noi è piaciuto moltissimo, spero piaccia anche a voi.