Oggi vi posto un primo piatto gratinato in cocotte con la luganega di pollo e tacchino che rispetto a quella di suino è molto più leggera e delicata, apprezziamola in questa ricetta gustosa.
Ingredienti
Per 4 persone
320 g di mezzemaniche
4 luganeghe di pollo e tacchino senza pelle
1 bicchiere di vino bianco
125 ml di panna
1 cucchiaio di senape
1 tuorlo d’uovo
3/4 cucchiai di parmigiano
1 scalogno
olio evo
sale e pepe
Procedimento
In una larga padella con dell’olio, sbriciolate le luganeghe e fatele rosolare insieme allo scalogno tritato sottilmente. Bagnate con il vino, fate evaporare e lasciate cuocere per 10/15 minuti. Mettete la panna in una ciotola, versate la senape, il tuorlo, il pepe e mescolare bene. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella del condimento mescolando, unite la panna, il parmigiano e mescolate ancora, versate nelle cocotte, spolverate con altro parmigiano e gratinate in forno a 200°C fino alla doratura.