Rotolo con confettura di visciole e cioccolato bianco

Rotolo con marmellata di arance

Rotolo di cioccolato e pistacchi senza cottura

 La ricetta di questo rotolo l’ho trovata da Marina, ho fatto alcune modifiche nell’impasto ed ho sostituito la nutella con una crema di pistacchi di Bronte pensata al momento. Un dolce che si prepara con pochissimo impegno e il risultato è stra-goloso, da provare anche nella versione con nutella... è perfetto in ogni occasione e a mio parere si può tranquillamente trasformare in un tronchetto di Natale, basta glassare e decorare a piacere la parte superiore, vedi in questa ricetta.

Ingredienti
300 g di biscotti secchi tipo Oswego di frolla all’olio)
40 g di zucchero ( 20 g di miele di acacia bio)
90 ml di latte latte di mandorla q.b
30 ml di olio E.V.O  2 cucchiai di olio di riso
30 g di cacao amaro
2 cucchiai di rum Cointreau


Crema di pistacchi
Ingredienti
80 g di pistacchi di Bronte
200 g di cioccolato bianco
200 g di di latte concentrato
1 cucchiaino raso da caffè di vaniglia pura
3 g di lecitina di soia


Procedimento

Per la crema di pistacchi: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Intanto tritati i pistacchi con la pellicina e versateli nel bicchiere del frullatore a immersione. Aggiungete la lecitina e frullate aggiungendo mano mano il latte concentrato, quando il composto diventa cremoso versate il cioccolato bianco fuso, mescolate in modo omogeneo e tenete da parte.

Per il rotolo: tritate i biscotti finemente passandoli al mixer, azionate fino ad ottenere uno sfarinato, mettetelo poi in una ciotola, aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate il tutto versando il latte quanto basta per avere un impasto consistente. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate in frigo per mezz’ora, poi mettetelo tra due fogli di carta forno e stenderlo non molto sottile (circa un centimetro). Spalmare la base con la crema di pistacchi preparata precedentemente, arrotolate e avvolgete nella pellicola. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora prima di tagliarlo a fette.

Nota 

Per la farcia si può utilizzare anche la nutella o altra crema di vostro gusto.

Tronchetto di Natale

A Natale è tradizione a casa mia, fare il tronchetto, come base faccio il rotolo con la crema di nocciole, dando il più possibile la forma di un ceppo di legno e visto che siamo alla vigilia non può mancare questa ricetta più che collaudata. Vi invito a provarlo anche con creme, marmellate e confetture varie, è un impasto che rimane umido e soffice... Provatelo e fatemi sapere!!!