Insalata di pasta con verdure

Una fresca insalata di pasta con tanta verdura, ottima nei vari formati di pasta, preferibilmente lisci. I primi piatti più apprezzati in questo periodo... veloci, leggeri e gustosi... Non credo ci sia altro da aggiungere se non la ricetta, magari fate in tempo a prepararla per il pranzo di oggi. Fan page: facebook

Insalata di pasta con verdure grigliate

L’insalata di Pasta con Verdure Grigliate è un piatto delizioso e leggero, perfetto per i giorni estivi quando desideriamo un pasto saporito ma non troppo pesante. Questa ricetta si avvale della dolcezza naturale delle verdure grigliate come zucchine, melanzane e pomodorini, le quali vengono accuratamente abbrustolite per esaltarne il gusto. 

Un elemento chiave di questa ricetta è l'uso dello zenzero fresco, che aggiunge un pizzico di calore e freschezza al piatto. Le erbe aromatiche, tra cui il basilico e l'origano, contribuiscono con i loro profumi intensi e caratteristici, dando vita a un'esplosione di sapore in ogni boccone. Il tutto è condito con un filo di olio d'oliva extravergine e il succo di limone, che aggiungono un tocco di acidità e leggerezza, bilanciando perfettamente il tutto.

Questa insalata di pasta non è solo un tripudio di sapori, ma anche un colorato incontro di texture, che variano dalla pasta al dente, alle verdure grigliate croccanti, al morbido interno dei pomodorini. Rappresenta una vera celebrazione della cucina estiva mediterranea, ricca di verdure fresche e condimenti semplici ma pieni di sapore. Non è solo un'ottima opzione per un pranzo o una cena leggera, ma anche una fantastica idea per un picnic o un pranzo al sacco.

Insalata di broccoli, ceci e pomodori... di Martha Stewart

In questo periodo non ho molto tempo per pasti elaborati, così finalmente è giunto il momento di sfogliare il libro “A tavola in 30 minuti”. Quante belle idee in pochi minuti... come prima scelta (considerando anche il tempo a disposizione), vengo attratta da questa colorata e semplicissima insalata. Non ho avuto dubbi sulla bontà, tra l’altro non ho dovuto nemmeno fare la fatica di recuperare gli ingredienti, avevo proprio tutto... ed eccola qui: facile, veloce, leggera e tanto gustosa. Vi consiglio di provarla!

(dal libro "A tavola in 30 minuti" di Martha Stewart)

Ingredienti
450 g di broccoli
1 cucchiaio si senape di digione (io ho messo un cucchiaino di questa)
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio e.v.o
1/2 cipolla piccola tritata
fior di sale
pepe macinato fresco
280 di pomodorini ciliegino tagliati a metà
450 di ceci in scatola scolati e sciacquati

 

Procedimento
Pulisci bene i broccoli tagliando le cimette. Cuocetele in una pentola capiente dotata di cestello per la cottura a vapore. Portate a ebollizione 2 cm e 1/2 di acqua e disponi i broccoli in un unico strato. Copri e cuoci a vapore per 5 minuti circa o finchè saranno cotti ma ancora croccanti. In un ciotola capiente, sbattete la senape con l’aceto, l’olio e la cipollina, condisci con sale e pepe. Aggiungete i pomodori, i ceci e i broccoli e mescolate per condire. Servitela fredda o a temperatura ambiente.

Buona preparazione!

Caprese finger food

In questo periodo di caldo intenso, la voglia di stare ai fornelli viene sempre meno, c’è solo tanta voglia di consumare cibi freschi. La proposta di oggi è una caprese versione mignon, trasformata in tanti piccoli e gustosi bocconcini facili e veloci da preparare. Da proporre anche in un buffet o in una cena veloce. Un tricolore di sicuro effetto visivo e gustativo.

Insalata di mare

L’insalata di mare un classico semplice e leggero, da gustare durante tutto il periodo dell’anno, di solito va servito come antipasto ma può diventare anche un piatto unico se arricchito da verdure, dando così anche un tono di colori e allegria. Il procedimento è un pò elaborato dovuto alla pulitura e cottura dei singoli molluschi e crostacei che, va fatta secondo la relativa consistenza, ma il risultato finale sarà appagante per gli occhi e il palato.

Insalata di riso alla cantonese

Una ricetta presa dal libro “I piaceri della tavola”. In sintesi il riso alla cantonese è un piatto gustoso e aromatico, esalta il sapore e la fragranza della cucina cinese, e regala un’esperienza culinaria unica e indimenticabile. Questa versione l’ho trovata originale e molto appetibile.

Insalata di riso alla cantonese

Ingredienti 
per 4 persone
320 g di riso Basmati
20 gamberi
2 uova
150 g di pisellini
2 carote
2 cucchiai di salsa di soia
un pezzetto di zenzero fresco
olio evo
sale e pepe

Procedimento

Bollite il riso per circa 10 minuti, in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.

Cuocete i piselli e le carote tagliate a dadini separatamente in acqua salata. Scolate le verdure in acqua fredda per bloccare la cottura.

Sbattete le uova e cuocetele in una larga padella antiaderente unta d’olio. Formare una frittatina sottile. Scottate i gamberi in acqua bollente per 1 o 2 minuti.

Condite il riso con le code di gamberi sgusciate, la frittatina tagliata a striscioline, le verdure, poco zenzero grattugiato e spremuto, Olio, poca salsa di soia e sevite.

Insalata di polpo con cannellini

Tempo fa in questo blog, ho visto il polpo cotto senz’acqua, all’inizio ero scettica, ma la prima volta che ho provato a farlo mi sono ricreduta. Dopo pochissimi minuti mi sono resa conto che il polpo era immerso dal suo stesso liquido senza aggiunta d’acqua. L’ho cotto in una pentola con il coperchio trasparente, per poter controllare meglio la cottura. Vi assicuro che il risultato è stato sorprendente.

Ingredienti
1 kg di polpo
250 g di fagioli cannellini cotti
1 costa di sedano bianco
1 cuore di insalata riccia
6/7 filetti d’acciuga sott’olio
2 patate lesse
Succo di limone q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe




Procedimento
Pulite il polpo, mettetelo in una pentola  con coperchio,  lessatelo senz'acqua a fuoco basso per circa 30 minuti. Fatelo raffreddare nella sua stessa acqua. In una insalatiera mettete le patate lesse tagliate a tocchetti, i cannellini cotti, l’insalata, il sedano, i filetti d’acciuga, condite con un’emulsione di olio, poco sale e succo di limone, aggiungete il polpo tagliato a pezzetti, mescolate e servite.

Insalata di rinforzo con il broccolo romano

 L' insalata di rinforzo, è un tipico piatto napoletano preparato con il cavolfiore lessato e condito con giardiniera sott’aceto o sott'olio, normalmente si fa la vigilia di Natale ma va bene sempre, in particolare in questa stagione che la qualità di questi ortaggi è migliore e i prezzi sono più bassi. Io ho sostituito il cavolfiore con il broccolo romano perchè a mio parere è più buono.

Insalata di rinforzo con il broccolo romano

Ingredienti
1 broccolo o cavolfiore
giardiniera mista
olive
capperi
alici
olio evo
aceto
sale q.b.



Procedimento

Lavate e dividete in cimette il broccolo, cuocetelo a vapore o lessatelo in acqua bollente salata e scolatelo al dente. Unite la giardiniera mista a pezzettini, aggiungete le olive, i capperi, le alici e condite il tutto con olio e pochissimo aceto.

Insalata di carote e palline di mela

Un’insalata sfiziosissima ma sana e leggera, può andare bene in qualsiasi periodo dell’anno, fresca e croccante con un misto di sapori agro dolci.



Insalata di carote e palline di mela

Ingredienti

per 2 persone
2 carote
1 mela Granny Smith
50 g di uvetta
1 limone
olio evo
alcuni pinoli
sale e pepe


Procedimento

Grattugiate la buccia del limone, mettetela da parte e spremete anche il succo, Lavare e sbucciate la mela,  con l’apposito attrezzo ricavatene delle palline, tuffatele nel succo del limone, per evitare che anneriscano. Raschiate le carote e affettatele a rondelle sottilissime. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida, e strizzatela. Mescolate il tutto in una ciotola aggiungete i pinoli, l'uvetta e condite con il succo del limone, l’olio, il sale, il pepe macinato al momento, spolverizzate con la scorza di limone e servite subito.