Gnocchi di grano saraceno e farina di riso (senza glutine)

Gli gnocchi fatti in casa con farina di grano saraceno e farina di riso rappresentano un'alternativa gustosa e salutare alla versione tradizionale. Il grano saraceno, con il suo sapore deciso e leggermente nocciolato, si combina perfettamente con la leggerezza della farina di riso, creando gnocchi dalla consistenza morbida e piacevole al palato. Questi gnocchi senza glutine sono ideali per chi cerca un piatto nutriente e digeribile, senza rinunciare al gusto. La crema di zucchine, delicata e vellutata, avvolge gli gnocchi con la sua freschezza e il suo sapore estivo, regalando una pietanza ricca di sapori genuini e semplici. Perfetti per un pranzo leggero o una cena raffinata, questi gnocchi sono un vero e proprio inno alla cucina italiana contemporanea, che sa coniugare tradizione e innovazione in modo armonioso.

Gnocchi di miglio con crema di zucchine

Una deliziosa ricetta ispirata da mezza confezione di miglio in dispensa. Utilizzare il miglio per fare degli gnocchi è stata davvero un ottima idea, la crema di zucchine con la sua delicatezza ha avvalorato il piatto. Naturalmente le varianti del condimento sono molteplici, quindi regolatevi secondo gusto e stagione.

Gnocchi di farina e acqua alla crema di asparagi

Quando la preparazione del piatto parte dalla base, come in questo caso, è tutt’altra soddisfazione, se poi si riesce anche a realizzare dei gustosi condimenti con ingredienti di stagione, la gratificazione è totale. Gli Gnocchi di farina e acqua con crema di asparagi è un piatto raffinato e delizioso. Gli gnocchi, fatti solo con farina e acqua, sono leggeri e delicati, con una consistenza morbidissima che si scioglie in bocca. La crema di asparagi è un condimento cremoso e vellutato, ricco di sapori primaverili grazie agli asparagi freschi. Il piatto è spesso rifinito con un tocco di pepe nero appena macinato e una spruzzata di formaggio parmigiano grattugiato, che aggiunge un tocco di sapidità. È un piatto che incarna la semplicità e l'eleganza della cucina italiana.

 

Gnocchi di farina con pesto alle erbe aromatiche

Gli gnocchi di farina e acqua, sono facili e veloci da preparare, ma anche il pesto alle erbe che ho realizzato non è da meno. I miei vasi traboccano di queste erbe profumate, non nego che in cucina mi vengono spesso in aiuto per esaltare il sapore delle pietanze, diminuendo così anche la quantità di sale e grassi. Oggi sono lieta di proporle in questo gustoso ed economico primo piatto. Apprezzatissimo anche in versione vegana. Qui la versione con pesto mediterraneo.

Gnocchi di patate (Accademia Montersino) e pesto di rucola

La mia prima ricetta realizzata dal libro “Accademia Montersino”. Non vedevo l’ora di provare gli gnocchi di patate con l’aggiunta di fecola… Perfetti! Hanno la consistenza che piace a me, morbida e delicata… Mai mangiati così leggeri! Per alleggerire il condimento, ho liberamente sostituito la fonduta di parmigiano con il pesto di rucola... buonissimi! Ottimi anche con un semplice pomodoro e basilico! Sono più che soddisfatta… Spero di poter provare presto altre ricette del maestro.

Gnocchi di semolino alla romana

Gli gnocchi di semolino sono delle prelibatezze di bontà della cucina romana, vengono tagliati in deliziosi  dischetti e cotti fino a renderli croccanti all’esterno e teneri all’interno. Ad ogni boccone, le papille gustative saranno deliziati da una combinazione paradisiaca di sapori e una consistenza confortante che lascerà completamente soddisfatti. Che piacciono come contorno o come piatto principale, questi gnocchi di semolino alla romana saranno sicuramente i protagonisti di ogni pasto.

Di solito il composto di semolino si stende su una teglia ricoperta di carta forno e dopo il riposo in frigo si tagliano dei dischetti con il coppapasta. I ritagli si recuperano in terrina, mettendoli nel primo strato e poi a coprire si mettono i dischetti. Io però, per evitare tutto ciò, dò la forma di un salame e dopo il riposo in frigo taglio i dischetti. Ma andiamo a leggere la ricetta per capire come fare!