Zuppa di farro con erbette (bieta) e lenticchie rosse decorticate

 

La zuppa di farro con erbette (o bieta) e lenticchie rosse decorticate è un piatto ricco di sapori e nutrienti, perfetto per riscaldare le giornate più fredde. Il farro, antico cereale dalle proprietà nutrizionali elevate, si unisce alle erbette fresche per creare una base gustosa e sana. Le lenticchie rosse decorticate aggiungono una nota di cremosità avvolgente. Questa zuppa è un'eccellente fonte di fibre, proteine e altri importanti nutrienti, ideale per una dieta equilibrata e gustosa. Perfetta da gustare da sola o accompagnata da una fetta di pane rustico, questa zuppa rappresenta un comfort food che conquista il palato.

Torta salata con verza e farina di farro integrale

La torta salata con verza, preparata con la frolla/brisè all'olio è deliziosa. La farina di farro integrale conserva tutte le parti del chicco, compresa la crusca, Questo conferisce alla farina un colore più scuro e una consistenza più rustica rispetto alla farina di farro raffinata. Ricca di fibre, vitamine e minerali, la farina di farro integrale aggiunge un tocco nutriente alla torta salata, apportando benefici per la salute grazie al suo profilo nutrizionale più completo rispetto alle farine raffinate. La sua presenza contribuisce anche a dare alla frolla croccantezza, una consistenza più robusta e un sapore caratteristico. Il ripieno, composto da verza saltata in padella con le erbe aromatiche, si amalgama perfettamente con la consistenza rustica della frolla. Il risultato è un connubio di sapori e consistenze che si fondono armoniosamente, creando un piatto dal gusto avvolgente e nutriente. Perfetta come antipasto o piatto principale in una cena informale.

Zuppa di farro con cavolo nero e fagioli cannellini

La zuppa di farro con cavolo nero e fagioli cannellini è un piatto confort, ricco di sapori e proprietà nutritive. Il farro apporta fibre e sostanze nutrienti, mentre il cavolo nero contribuisce con vitamine e minerali, come la vitamina K e il ferro. I fagioli cannellini offrono una buona fonte di proteine e fibre. Questa combinazione crea un piatto equilibrato che unisce la consistenza nutriente del farro, la robustezza del cavolo nero e la cremosità dei fagioli cannellini, offrendo un'esperienza culinaria appagante e salutare. La cottura in pentola a pressione accelera il processo, permettendo di gustare il piatto in tempi brevi.

Insalata tiepida di farro con zucca e topinambur

Questi sono i pasti che mi fanno stare bene, un’alternativa alla pasta e al riso che nella mia alimentazione spesso sono integrali. Sono pietanze che richiedono una lunga cottura ma io utilizzo la pentola a pressione, dove i tempi si accorciano e le proprietà rimangono integri. I condimenti sono semplici: la zucca giapponese e il topinambur, una gustosa accoppiata che si sposa divinamente con lo zenzero.

Zuppa di cicerchie e farro alle erbe aromatiche

Dopo le abbuffate delle feste, un pò per tradizione, un pò per golosità, a conti fatti si mangia più del dovuto. Cominciamo a metterci in riga con questa zuppa che ci riequilibra e ci riporta alla quotidiana normalità.

Farrotto vegan con funghi e ceci

Un risotto alternativo… Apprezzo molto il farro, si presta in varie preparazioni, inoltre è ricco di fibre, calcio, potassio, ferro, sodio e fosforo, tiene sotto controllo il colesterolo, è poco calorico e l'alto potere saziante frena l'appetito, quindi, possiamo dire che ci viene in aiuto nelle nostre diete. Generalmente lo abbino ai legumi, rendendolo così un piatto unico completo.

Zuppa di rape bianche con lenticchie e farro

La zuppa di rape bianche con lenticchie e farro è un piatto nutriente e ricco di sapore, ideale per i mesi freddi. Le rape bianche, dalla texture leggermente croccante e dal sapore delicato, si abbinano perfettamente alle lenticchie, legumi ricchi di proteine e ferro. Il farro apporta una buona quantità di fibre e minerali. Questa zuppa è un mix perfetto di sapori, arricchita con rosmarino o timo per un tocco extra di sapore. Una porzione calda di questa zuppa offre comfort e nutrimento in una ciotola.

Farro con fagioli corallo

Zuppa di farro e ceci con porro e broccolo romano

La zuppa che propongo oggi è di farro, un ingrediente che ricorre spesso nelle mie ricette, sia sotto forma di farina che come cereale, è ricco di fibra, vitamine e sali minerali. E’ a basso contenuto calorico ed ha un notevole indice saziante, quindi indicato nelle diete, in effetti basta una porzione di 50 grammi, per sentirsi appagati, se poi si abbina a legumi e verdure, diventa un piatto unico, equilibrato e gustoso.

Zuppa di indivia e fagioli con farro perlato

Queste sono le zuppe che più prediligo... un piatto completo se abbinato ai legumi e alla verdura come in questa versione. Il farro è uno dei tipi di frumento meno calorici ed ha un alto potere saziante, quindi basta una minima porzione per sentirsi appagati, dando così un senso di pienezza... un valido alleato della dieta. Qui trovate la versione senza verdura.

Ingredienti 
(per 2/3 persone)
200 g di farro perlato bio
300 g di fagioli lessati
un mazzetto di indivia
1 cipolla bionda
750 ml di acqua di cottura dei fagioli
alcuni pomodorini ciliegino
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento

La sera prima mettete a bagno i fagioli. Lessate i borlotti per 40 minuti nella pentola a pressione. Mettete il farro in un colino e lavatelo bene sotto l’acqua corrente.Tritate la cipolla e fate appassire con poco olio in una pentola a pressione, aggiungete i fagioli con l’acqua di cottura (per la dose del liquido regolatevi con  la vostra pentola a pressione), l’indivia lavata e tagliata a pezzetti, i pomodori e il farro, salate e pepate. Chiudete la pentola a pressione e dall’inizio del sibilo calcolate 15 minuti. Servite la zuppa calda con del pepe macinato al momento e un filino di olio a crudo.

Note
Si possono usare anche dei fagioli in scatola già cotti, ricordatevi però di buttare l’acqua di conservazione sciacquando bene sotto l’acqua corrente il prodotto. In questo caso per la cottura della zuppa usate del brodo vegetale.

Se non usate la pentola a pressione aumentate l’acqua di cottura dei fagioli e cuocete la zuppa per circa 30 minuti.

Non so dire in verità se la situazione sarà migliore quando cambierà;
 posso dire che deve cambiare se si vuole che sia migliore.
“Georg Christoph Lichtenberg”

Fusilli di farro integrali con pesto di porro ©

Il farro com’è noto era l’alimento base dei legionari romani, visto l’alto contenuto proteico, infatti veniva utilizzato per preparare focacce minestre e quant’altro. La rusticità della pasta di farro integrale ed il sapore delicato del porro fanno di questo piatto un connubio perfetto. La pasta di farro ne esalta le qualità, quindi è stato facile fare questo abbinamento. Il risultato finale è una gustosa ed innovativa pietanza da provare.

Fusilli di farro integrali con pesto di porro

Ingredienti 
per 4 persone

320 fusilli di farro integrali

1 porro 

2 ciuffetti di basilico

40 g di pinoli

40 g di parmigiano

40 g di pecorino romano

olio e.v.o

sale

pepe

Procedimento

Pulite il porro dalle radici e dalla parte verde, tagliatelo, lavatelo e tritatelo sottilmente. Fate appassire il porro in una padella con acqua e olio, completate la cottura facendo prosciugare l’acqua. Mettete tutti gli ingredienti (Tranne il formaggio) nel bicchiere del frullatore ad immersione aggiungete l’olio, il sale e frullate fino a rendere il pesto cremoso, alla fine mescolate il formaggio grattugiato. Lessate i fusilli di farro in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il pesto di porro, pepate e servite.


Alla prossima...

Insalata tiepida di farro con tonno e peperoni in pentola a pressione

Un cereale utile per chi sta a dieta, infatti ha un alto potere saziante, ne basta una piccola quantità per tenere a freno la fame, in più è ricco di minerali e vitamine antinvecchiamento. Ottimo l’abbinamento con i legumi ma in questo periodo è più gradevole in insalata ed io oggi ve lo propongo in questa gustosa versione.

Insalata tiepida di farro con tonno e peperoni 

Ingredienti 

Per 4 persone

280 g di farro

2 peperoni

240 g di tonno

20 olive nere

capperi 

1 spicchio di aglio

1 ciuffetto di prezzemolo
Basilico

olio

sale 

pepe

Procedimento

Lavate e tagliate il peperone a dadini, fateli cuocere in una padella con l’olio e l’aglio intero, aggiungete le olive snocciolate e tagliate e una manciata di capperi. 

Lavate il farro in un colino, versatelo nella pentola a pressione coperto di acqua fredda (senza sale) chiudete la pentola, all’inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 15 minuti di cottura. 

Scolate il farro e versatelo nella padella con i peperoni, togliete l’aglio, aggiungete il tonno, qualche foglia di basilico, prezzemolo, mescolate e fate insaporire regolando di sale e pepe. Servite tiepido.

Zuppa di fagioli con farro perlato... cottura in pentola a pressione

Una coccola di bontà adatta alla stagione... zuppa di farro e fagioli, un primo piatto semplice ma appagante. La cottura è anche abbastanza veloce se si utilizza la pentola a pressione, sia per i fagioli che per il farro. Eventualmente si possono usare anche dei fagioli in scatola, ricordatevi però di buttare l’acqua di conservazione sciacquando bene sotto l’acqua corrente il prodotto. In questo caso per la cottura della zuppa usate del brodo vegetale. Ottima anche con i fagioli cannellini o altri legumi.

Zuppa di fagioli con farro perlato

Ingredienti 
(per 2/3 persone)
200 g di farro perlato bio
250 g di fagioli  borlotti secchi bio
odori  (sedano, carota, cipolla)
750 ml di acqua di cottura dei fagioli
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento

Mettete a bagno la sera prima i fagioli. Lavate e sgocciolate i fagioli ammollati, metteteli nella pentola a pressione, coprite con acqua fredda, chiudete la pentola e cuocete per 40 minuti dal sibillo.

Mettete il farro in un colino e lavatelo sotto l’acqua corrente.Tritate gli odori e fateli stufare con poco olio nella pentola a pressione, aggiungete metà dei fagioli con 500 ml di di acqua di cottura e il farro, salate e pepate. Chiudete la pentola a pressione e dall’inizio del sibilo calcolate 15 minuti. Nel frattempo frullate l’altra metà di fagioli con 200ml di acqua di cottura, versate la purea ottenuta nella pentola, amalgamate e aggiungete prezzemolo fresco tritato, del pepe macinato fresco e un filino di olio a crudo. Servite la zuppa ben calda.

Note

Al posto del farro si può usare l’orzo perlato.

Se non usate la pentola a pressione aumentate l’acqua di cottura dei fagioli e cuocete il farro per circa 30 minuti.