Confettura di cipolle rosse di Tropea (fatta in casa)

La confettura di cipolle rosse di Tropea è una deliziosa confettura dolce-salata ottenuta dalle cipolle rosse tipiche della zona di Tropea, in Calabria. Queste cipolle sono rinomate per la loro dolcezza naturale e il sapore delicato. Il sapore di questa confettura è un equilibrio perfetto tra dolce e acidulo, con una nota caramellata che esalta il gusto delle cipolle. La confettura di cipolle rosse di Tropea è molto versatile e può essere utilizzata in vari modi. Accompagna perfettamente formaggi stagionati o formaggi erborinati come gorgonzola. La dolcezza della confettura bilancia la sapidità dei formaggi, creando un contrasto delizioso. Ideale con carni arrosto o alla griglia, come arrosti di maiale, agnello, o anatra. Inoltre questa confettura aggiunge una nota dolce e aromatica che arricchisce il sapore della carne. Ottima su panini gourmet, magari con prosciutto crudo o pancetta, e su bruschette di pane tostato con un po' di burro o formaggio fresco. Utilizzala come parte di un tagliere di antipasti, insieme a olive, salumi, e altre conserve. Può essere usata come condimento per insalate, per aggiungere un tocco di dolcezza e complessità.

La confettura di cipolle rosse di Tropea è un prodotto che aggiunge raffinatezza e originalità a molte preparazioni culinarie, valorizzando sia piatti semplici che elaborati.

Focaccia alle cipolle

La focaccia alle cipolle è una variante deliziosa e salutare. Utilizzando farina semintegrale, questa  focaccia conserva una parte del germe e della crusca del grano, rendendola più nutriente e ricca di fibre. La dolcezza naturale delle cipolle in contrasto con il sapore rustico del mix di farine integrale e semintegrale crea un equilibrio gustoso e profumato. Questa focaccia, croccante fuori e morbida dentro, è l'ideale da gustare come antipasto, contorno o anche come base per sandwich. Le cipolle non solo aggiungono sapore, ma anche umidità, garantendo una focaccia sempre fresca e saziante. Con la sua crosta dorata e la superficie punteggiata dalle tipiche "impronte" della focaccia,  rappresentano un abbraccio caldo e accogliente della cucina italiana.

Cipolle rosse all’aceto balsamico (senza cottura)

Insalata di broccoli, ceci e pomodori... di Martha Stewart

In questo periodo non ho molto tempo per pasti elaborati, così finalmente è giunto il momento di sfogliare il libro “A tavola in 30 minuti”. Quante belle idee in pochi minuti... come prima scelta (considerando anche il tempo a disposizione), vengo attratta da questa colorata e semplicissima insalata. Non ho avuto dubbi sulla bontà, tra l’altro non ho dovuto nemmeno fare la fatica di recuperare gli ingredienti, avevo proprio tutto... ed eccola qui: facile, veloce, leggera e tanto gustosa. Vi consiglio di provarla!

(dal libro "A tavola in 30 minuti" di Martha Stewart)

Ingredienti
450 g di broccoli
1 cucchiaio si senape di digione (io ho messo un cucchiaino di questa)
2 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di olio e.v.o
1/2 cipolla piccola tritata
fior di sale
pepe macinato fresco
280 di pomodorini ciliegino tagliati a metà
450 di ceci in scatola scolati e sciacquati

 

Procedimento
Pulisci bene i broccoli tagliando le cimette. Cuocetele in una pentola capiente dotata di cestello per la cottura a vapore. Portate a ebollizione 2 cm e 1/2 di acqua e disponi i broccoli in un unico strato. Copri e cuoci a vapore per 5 minuti circa o finchè saranno cotti ma ancora croccanti. In un ciotola capiente, sbattete la senape con l’aceto, l’olio e la cipollina, condisci con sale e pepe. Aggiungete i pomodori, i ceci e i broccoli e mescolate per condire. Servitela fredda o a temperatura ambiente.

Buona preparazione!

Frittata di peperoni e cipolle al forno

Ho già detto altre volte che mi piace molto preparare la frittata perchè mette in moto la fantasia, con semplici ingredienti si riesce a presentare in modo appetibile. Riesce sempre ad essere protagonista in varie occasioni, nei pic-nic, in gita al mare o in ufficio, insomma la frittata in cucina è un jolly, di scarse pretese ma gustosa e di facile abbinamento.
 

Focaccia con patate e cipolle

Patate e cipolle due ortaggi che utilizzo spesso in cucina per gusto e versatilità. La focaccia con patate e cipolle è un’alternativa deliziosa e rustica alla classica focaccia. Questa combinazione rende la focaccia ancora più saporita e appagante, perfetta da servire come antipasto, snack o come accompagnamento. Questa prelibatezza culinaria  è un vero e proprio confort food che rappresenta l’essenza della cucina italiana.

Nodi di pollo allo spumante con cipolla e riso pilaf

Questa ricetta l’ho vista fare di sfuggita in tv nella rubrica Gusto, mi era subito piaciuta così ho cercato di memorizzarla per poi farla dopo qualche giorno. L’ho realizzata un pò a modo mio su dosi e procedimento. Non ricordo ne’ il nome del cuoco ne’ della ricetta, se non l’avete seguita vi consiglio di provarla così come ve la propongo, ne vale la pena... è un piatto unico completo e davvero gustoso.

Ingredienti
600 g di petto di pollo
3 cipolle bionde
farina di riso q.b.
1/2 bicchiere di spumante
olio e.v.o
sale
pepe

 

Procedimento 

Pulite e tagliate il pollo a strisce lunghe e annodate singolarmente. Infarinate i nodi di pollo nella farina di riso, fateli rosolare in una larga padella con dell’olio, versate lo spumante e lasciate evaporare, salate, pepate e portate a cottura a fuoco dolce. 

Pelate e affettate sottilmente le cipolle, fatele appassire in un’altra padella con olio e qualche cucchiaio di acqua, una volta cotte unitele al pollo, fate insaporire e spegnete il fuoco.

 

Per il riso pilaf al forno
Ingredienti
Per 4 persone
320 g di riso basmati
600 ml di brodo vegetale
1 scalogno
2 rametti di rosmarino
olio evo
sale

 

Procedimento 

Preparate il brodo vegetale. Preriscaldate il forno a 180°C. In una pentola con i manici di acciaio o teglia a bordi alti, mettete l’olio, lo scalogno affettato sottilmente e fatelo appassire, versate il riso, mescolate fino a fare impregnare bene il riso nell’olio. 

Versate il brodo bollente già regolato di sale, appena si alza il bollore, coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno per 10 minuti (nel caso di riso basmati). Toglietelo dal forno, sgranatelo con una forchetta, tritate sottilmente il rosmarino lavato e asciugato, fatelo soffriggere leggermente in una padella con l’olio, versate il riso sgranato e mescolatelo fino a farlo insaporire. Servite in tavola insieme ai nodi di pollo con la cipolla.




Buon proseguimento di giornata a tutti!!!

Quiche di patate cipolle e fontina

Apprezzo moltissimo queste torte salate con verdure varie, risolvono in modo veloce e soddisfacente il problema della cena e oltretutto fanno un figurone a tavola. Io ormai uso la mia brisè all’olio, non amo la versione con il burro ma voi potete usare la vostra preferita, se non avete molto tempo va bene anche la la brisè confezionata, non ha la stessa leggerezza della mia, ma può essere un'ottima alternativa.

Per la brisèe al vino
Per una teglia di 27 cm Ø
250 di farina 00
1 albume biologico
50 g di olio e.v.o
100 ml di vino bianco freddo
5 g di lievito in polvere per salati
sale

Procedimento
Versate in una ciotola la farina e il lievito setacciati, aggiungete tutti gli ingredienti, impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, avvolgetelo nella pellicola, mettetelo in frigo e fate riposare per almeno 30 minuti. Stendete la pasta in una teglia da crostata, alzate i bordi e bucherellate con i rebbi della forchetta.

Per la quiche
650 g di patate
3 cipolle rosse
2 uova
200 ml di latte
150 g di fontina
2 cucchiai di parmigiano
olio evo
sale e pepe

Procedimento
Sbucciate e affettate patate e cipolle sottilmente, fateli rosolare in una padella con dell’olio, fate cuocere senza farli colorire troppo per circa 10 minuti, versate tutto sopra la brisè e livellate bene. Mettete la fontina a fettine, versate sopra le uova sbattute con il latte e il parmigiano.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Nota

Se si è intolleranti all'uovo, sostituire l'albume con 20 g il vino.

Insalata di pollo light

L'insalata di pollo light è un piatto fresco e versatile che si presta ad essere gustato in molte varianti. Questa particolare versione, arricchita dalle verdure, offre un mix di sapori e texture che la rendono un'opzione equilibrata sia dal punto di vista nutrizionale che gustativo. La dolcezza delle patate e delle carote si contrappone alla leggera amarezza del radicchio e al sapore pungente della cipolla. Le olive aggiungono un tocco salato, mentre il limone conferisce freschezza e vivacità. Il pollo, ingrediente principale, fornisce proteine di alta qualità, rendendo questa insalata un piatto completo e saziante. Ideale per pranzi estivi o come piatto unico in giornate calde, questa insalata di pollo è un inno ai sapori mediterranei.

Crema di patate e cipolle

Una crema di patate molto gustosa, con una preparazione semplice e veloce, è un primo piatto leggero ma allo stesso tempo sostanzioso, se lo serviamo con del pane tostato, si può completare il pasto con un’insalata e un frutto.

Ingredienti
Per 4 persone
600 g di patate
200 di cipolle
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di panna fresca
olio e.v.o
sale
pepe

Per i crostini
Pane raffermo tagliato a cubetti e passato nel grill per pochissimi minuti.

 Procedimento

Affettate le cipolle e fatele stufare in una pentola con un pò di olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungete le patate pelate e tagliate a tocchetti. Versate il brodo e cuocetele per circa 20 minuti. A cottura ultimata frullate il tutto. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, fate scaldare a fiamma dolce senza che arrivi a bollire. Aggiustate di sale, pepe e servite con un filo di olio e crostini di pane.

Orata al cartoccio con verdure

Oggi abbiamo un’orata con una cottura che preserva aromi e sapori sia della delicatissima carne che della verdura che ho scelto per accompagnarlo, in più mantiene integri la maggior parte delle proprietà nutrizionali. E’ veloce da preparare ed essendo di grandi dimensioni si riesce a sfilettare senza tanta fatica.

Ingredienti
orata da 1 kg
2 patate
2 zucchine
1 carota
5 pomodorini
1 cipolla
1 spicchio di aglio
prezzemolo
rosmarino tritato
olio evo
sale
pepe

Procedimento
Eviscerate e lavate l’orata, appoggiatela su un foglio di carta forno che avete sistemato sulla leccarda, conditela dentro la pancia con rosmarino, aglio, sale e pepe. lavate e tagliate a tocchetti la verdura e sistematela intorno al pesce, insaporite il tutto con il condimento e un filino di olio. Coprite con un altro foglio di carta forno e ripiegate i bordi intorno. Infornate a forno preriscaldato a 200°C per 30/40 minuti. La cottura dipende molto dalla verdura e quindi vi consiglio di tagliarla in piccoli pezzetti. Sfilettate il pesce, mettetelo in un piatto da portata, conditelo con olio e servite con il contorno di verdure.