Calzoni al forno ripieni di broccolo siciliano

L’impasto di questi calzoni è molto leggero e il mix di farine lo rende più gustoso, ho usato pochissimo olio e una dose moderata di lievito. Io l’ho farciti con i broccoli siciliani perché insieme al broccolo romano sono le verdure che più uso per queste preparazioni, ma se preferite potete farcirli con altre verdure di vostro gusto. Vi invito a provarli, sono un ottima alternativa alla pizza e alla focaccia. Se sostituite la farina di semola, con la farina “0”, con la stessa dose e stesso procedimento potete realizzare tre pizze in teglie circolari da pizza.

Focaccia ripiena di broccolo romano e calzone (con esubero di pasta madre)

La realizzazione di questa focaccia è nata per l’esigenza di consumare il troppo lievito madre che si stava accumulando in frigo, era stata rinfrescata con la farina integrale. La farina di semola è la mia preferita, ritengo che pane e focacce sono molto più buoni. L’impasto di questa focaccia è simile a questo. Se non l’avete ancora provata fatelo e sentirete la differenza della farina di semola rispetto ad altre. Con un avanzo di impasto e di ripieno ho fatto un calzone e l’ho infornato insieme alla focaccia.