New York cheesecake con salsa al cacao

Questa versione di Cheesecake mi mancava, per realizzarla però volevo trovare la ricetta giusta, così mi sono imbattuta in questo sito. Questa versione con lo yogurt è molto simile alla mia cheesecake leggera ma senza cottura, quindi non ho esitato a sceglierla, anche perché rimane delicata. Così dopo avere convertito gli ingredienti in grammi, ho optato per metà dose (ovviamente  con qualche arrotondamento), come prima volta ho preferito utilizzare uno stampo più piccolo. La ricetta mi ha pienamente soddisfatta ed è andata oltre le mie aspettative, una vera delizia! Penso di ripeterla anche con altre varianti.

Muffin al cacao e avena (senza uova e zucchero)

Una ricetta vegana di Marco Bianchi e liberamente riadattata da me. Sono dei deliziosi muffins senza uova, zucchero e latticini, malgrado ciò sono golosissimi e con il passare delle ore diventano sempre più buoni. Con questa dose ho ottenuto 6 muffins con stampi di siliconi di misura media/grande. 

Mini plumcakes di farro con banana e cacao

Muffin ubriachi... senza burro e lattosio

Oggi propongo la ricetta della torta ubriaca di mia cognata Grazia… me ne sono appropriata subito dopo il primo assaggio… E' davvero una delizia! Io però ho dimezzato la dose e l'ho leggermente riadattata, facendone una versione muffin. La monoporzione la rende ancora più golosa e più pratica da servire. Gli stampi che ho usato sono da 100 ml, quindi i miei muffin durante la cottura sono diventati giganti. Se utilizzate degli stampi più piccoli, il numero di questi deliziosi dolcini sarà superiore, di conseguenza, aumentate la cioccolata per la copertura della superficie.

Tiramisù classico con caffè d’orzo (di Luca Montersino)

Di solito i miei tiramisù sono light (qui qui e qui), ma su richiesta oggi propongo il classico di “Luca Montersino”, eh già, non potevo esimermi dal farlo, oltretutto ero curiosa di provare la sua versione con le uova pastorizzate… Una super golosità! Ho riprodotto la ricetta limitandomi a metà dose. Vi suggerisco di gustarlo in mini porzioni insieme agli amici, così le calorie introdotte saranno molto meno e i complimenti saranno tantissimi... Un peccato di gola d'autore!!

Biscotti/girandole vaniglia cannella e cacao

L’idea di questo gioco organizzato da Cinzia è molto intrigante, permette a noi bloggers di conoscerci meglio e nello stesso tempo scoprire nuovi piatti e tradizioni. La mia compagna di gioco è Marina dal blog “La tarte maison”. Nella sua cucina ci sono tanti piatti belli, tutti da scoprire. La ricetta dei biscotti che ho scelto (perché amore a prima vista) è perfetta così come la vedete, ho solo aggiunto un pizzico di cannella nella metà di impasto al cacao. Il risultato di questi biscotti mi ha soddisfatto molto (anche se i suoi sono più belli) e penso di non fermarmi qui, andrò a sbirciare ancora nella cucina di Marina, ho già adocchiato altri piatti di mio gusto, ci sarà solo l’imbarazzo della scelta. Brava Marina è stato un piacere conoscerti, spero tanto che la nostra conoscenza possa continuare al di là del gioco.

Biscotti di Pasqua a forma di uovo

La ricetta di questi biscotti, a forma di uovo di Pasqua, è stata presa dal libro “Al forno” di Isidora Popovic. Ho rispettato le dosi dei biscotti, ma li ho decorati a mio gusto e fantasia con cioccolato bicolore e frutta secca. Non avendo lo stampo a forma di uovo ho fatto un modello con la carta forno e una volta appoggiato sulla pasta dei biscotti li ho ritagliati con la rotella. E’ un ottima idea regalo per i bambini, quindi con delle bustine trasparenti che avevo in casa li ho confezionati e infiocchettati con della rafia colorata. Prepariamoli insieme ai piccoli di casa.

Ingredienti
Per i biscotti
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
15 g di cacao in polvere
50 g di zucchero di canna
65 g di burro freddo a cubetti
45 g di miele liquido
1 cucchiaino d’acqua (io 3)

Decorazioni
100 g di cioccolato bianco tritato
50 g di riccioli di cioccolato bicolore
30 g di granella di mandorle
30 g di granella di nocciole
30 g di mirtilli rossi essiccati

Uno stampo per biscotti a forma di uovo (11 cm)
(io ho fatto un modello con carta forno)

Procedimento

Scaldare il forno a 170°C.

Versate nel mixer la farina, il lievito in polvere, il cacao, lo zucchero, il burro e il miele e amalgamateli con la funzione a impulsi fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete l’acqua e impastate fino a ottenere una palla omogenea.

Trasferite la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e stendetela con il mattarello a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliate i biscotti con gli appositi stampini e disponeteli sulla placca preparata in precedenza. Cuocete nel forno caldo per 25 minuti e lasciateli raffreddare prima di decorarli.

Mettete il cioccolato in un recipiente resistente al calore sopra una pentola d’acqua in leggera ebollizione. Ricordate che il fondo del recipiente non deve mai toccare l’acqua bollente. Mescolate finchè il cioccolato non si sarà sciolto.

Spennellate il cioccolato fuso su un lato dei biscotti e cospargeteli di frutta secca e riccioli di cioccolato. Se preferite create un motivo decorativo a vostro piacere.

Lasciate raffreddare e indurire il cioccolato prima di servire i biscotti. Potete conservarli in un vaso a chiusura ermetica al riparo dalla luce per circa 2 settimane.

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Brownies al doppio cioccolato e caffè

Una curiosità sull’origine di questo dolce racconta di un cuoco sbadato che dimenticò il lievito nella torta al cioccolato che stava preparando... 

Questa versione di brownies rispetto ad altre versioni mi sembra più contenuta in calorie avendo una dose discreta di burro e zucchero. La ricetta l’ho presa dal libro “Al forno” di Isidora Popovic.

Ma adesso andiamo alla ricetta... le pulizie di Pasqua mi aspettano!  ^__^

 
Ingredienti
Per una teglia di 18x18 (la mia era più piccola)
240 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
100 g di burro
2 cucchiai di caffè solubile
3 cucchiai di acqua bollente
3 uova
135 g di zucchero di canna non raffinato
55 g di farina bianca
70 g di cioccolato bianco tritato o in gocce (io 120 g)
cacao in polvere

Procedimento

Scaldate il forno (io statico) a 150° C.
Mettete il cioccolato fondente e il burro in un recipiente resistente al calore e sopra una pentola d’acqua in leggera ebollizione. Fateli sciogliere a bagnomaria, mescolando. Controllate che il fondo del recipiente non sia a contatto con l’acqua bollente. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Fate sciogliere il caffè in una tazzina con l’acqua bollente. Mettetelo da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero in una terrina fino a ottenere una crema giallo chiaro. Aggiungete il caffè, incorporate a poco a poco la farina setacciata, aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Unite il cioccolato bianco tritato e amalgamate bene l’impasto.

Versatelo nella teglia rivestita con carta forno e infornate fino a che il dolce si sarà leggermente gonfiato (la ricetta dice 15 minuti di cottura ma avendo usato il forno statico ci sono voluti 40 minuti circa regolatevi con il vostro forno). Fatelo raffreddare sulla gratella (lasciatelo nella carta forno). Una volta freddo, spolverizzatelo con cacao. Tagliate il dolce in 9 tranci quadrati e servite.

Note 

Questo dolce appena sfornato rimane molto morbido, vi consiglio di prepararlo il giorno prima, oltre ad essere più buono avrà la consistenza giusta per essere tagliato.

Ciambellone di kamut bicolore

Dopo tanto salato oggi avevo voglia di un dolce semplice, quei dolci che piacciono tanto ai bambini ma che mangiano volentieri anche i grandi... Grandi intolleranti a tutte le farine e come se non bastasse anche alla cioccolata, ma visto che il cacao è ammesso, cosa c’è di meglio di una bella fetta di ciambellone al kamut bicolore?!

Ciambellone di kamut bicolore

Ingredienti

200 g di farina kamut
200 g di zucchero
3 uova
125 g di yogurt
100 g di olio evo
20 g di cacao amaro
40 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale



Procedimento

In una terrina, mettete lo zucchero, il pizzico di sale, aggiungete un uovo alla volta sbattendo con una frusta elettrica fino a rendere un composto spumoso, unite l’olio, lo yogurt e per ultimi farina e lievito setacciati (lasciate 4 g di lievito, vi serviranno per rinforzare l’impasto al cacao), mescolate bene. 

Mettete 150 g d’impasto in un’altra ciotola, aggiungete il cacao e i 4 grammi di lievito (setacciati) che avete messo da parte, unite l’acqua e mescolate. Versate i due impasti nell'apposita teglia, per avere l'effetto della foto, ho versato prima l'impasto chiaro ed ho versato al centro quello al cacao, si possono mettere anche alternati, ottenendo un effetto diverso. Infornate per 40/45 minuti circa a forno preriscaldato a 180°C.