Quiche con cavolini di Bruxelles

    

La quiche con cavolini (o cavoletti) di Bruxelles è una torta salata dal guscio friabile e dorato, realizzato con una delicata pasta frolla/brisè all'olio extravergine di oliva, è una prelibatezza culinaria che combina ingredienti tradizionali italiani con l'eleganza della cucina francese, questa variante offre un sapore distintivo e una texture leggermente diversa. L'olio evo aggiunge non solo un aroma ricco ma anche benefici per la salute, mentre l’utilizzo dello yogurt al posto della panna, le dà leggerezza  senza compromettere il sapore. Questa quiche è avvolta da una farcia soffice e cremosa, composta da cavolini di Bruxelles e porri delicatamente saltati. Un piatto ricco di sapori e profumi che sicuramente soddisferà anche i  palati più esigenti.

Torta salata con verza e farina di farro integrale

La torta salata con verza, preparata con la frolla/brisè all'olio è deliziosa. La farina di farro integrale conserva tutte le parti del chicco, compresa la crusca, Questo conferisce alla farina un colore più scuro e una consistenza più rustica rispetto alla farina di farro raffinata. Ricca di fibre, vitamine e minerali, la farina di farro integrale aggiunge un tocco nutriente alla torta salata, apportando benefici per la salute grazie al suo profilo nutrizionale più completo rispetto alle farine raffinate. La sua presenza contribuisce anche a dare alla frolla croccantezza, una consistenza più robusta e un sapore caratteristico. Il ripieno, composto da verza saltata in padella con le erbe aromatiche, si amalgama perfettamente con la consistenza rustica della frolla. Il risultato è un connubio di sapori e consistenze che si fondono armoniosamente, creando un piatto dal gusto avvolgente e nutriente. Perfetta come antipasto o piatto principale in una cena informale.

Torta salata con melanzane e zucchine

 

La torta salata con melanzane e zucchine è una delizia mediterranea che cattura l'essenza dell'estate. In questa ricetta, questi due ortaggi vengono abbracciati da una facile e veloce pasta frolla salata fatta in casa, un'alternativa perfetta per chi è alla ricerca di una base senza uova e con un tocco di leggerezza dato dall'olio al posto del burro. In questa preparazione ho utilizzato una farina semintegrale,  quindi la frolla risulta leggermente rustica, ma anche croccante e friabile, una texture ideale che si contrappone alla morbidezza delle verdure cotte. Questa torta salata è perfetta per un delizioso antipasto o secondo piatto, ma anche un pranzo estivo leggero, un picnic o un'occasione speciale in cui si desidera servire qualcosa di sano, gustoso e genuino. Una vera celebrazione dei sapori dell'estate.


 

Quiche di zucchine

La quiche di zucchine è una mia variante leggera della classica quiche francese. La base è preparata con una friabile pasta frolla/brisè all’olio e.v.o già sperimenta in altre torte salate. Ma ciò che rende questa quiche ancora più speciale è l’utilizzo dello yogurt al posto della panna, che la rende più leggera e salutare senza compromettere il sapore. E’perfetta per la primavera e l’estate quando le zucchine sono di stagione. La consistenza cremosa e la croccantezza della crosta si sposano perfettamente con le verdure fresche. 

La quiche di zucchine è una torta salata molto versatile e può essere servita sia calda che fredda, adatta per un pranzo leggero, come antipasto o piatto unico, ma anche per una cena o un picnic all’aperto. Può essere accompagnata da una fresca insalata verde o da un contorno di verdure grigliate, per un pasto completo e sano.

Burger buns (panini per hamburger) e hamburger fatti in casa

 

 

Burger buns, i classici panini per hamburger che si trovano nei fast food, ma con qualche attenzione in più: lievitazione naturale e senza burro e uova, oltretutto farciti con  degli hamburger fatti in casa. Perfetti anche con hamburger vegetali, verdure, formaggi, salmone e affettati vari, insomma farciteli secondo esigenze e gusti.

 

Quiche di cavolo rosso e frolla salata con esubero di lievito madre

 

Il cavolo cappuccio rosso (o viola) è una verdura ricca di vitamina A e C, vitamine utili per  prevenire i malanni della stagione invernale. Visto che questo è il periodo che ci offre una grande varietà di cavoli, approfittiamone per preparare questa sfiziosa torta salata, di un bel colore viola brillante e, carica di proprietà benefiche per la nostra salute. Questa volta la frolla salata l’ho sperimentata con l’esubero di lievito madre, ma in assenza di questo, potete utilizzare il lievito istantaneo per salati. Nelle note  trovate i link con le varie possibilità di preparazioni.

Quiche di cavolfiore e yogurt con pasta frolla salata senza burro e uova

Le torte salate, hanno delle preparazioni facili e veloci, ci si può organizzare in brevissimo tempo, anche perchè normalmente si hanno in casa tutti gli ingredienti. Perfette in ogni occasione, come antipasto o piatto unico. Io le amo, ed è per questo che tra le mie ricette ce ne sono varie, naturalmente la verdura di stagione, ne fa da padrone. Oggi ve la propongo con il cavolfiore e con due esperimenti: una friabilissima pasta frolla salata come base, e lo yogurt greco nella farcia, due elementi essenziali che hanno reso sfiziosa e leggera questa straordinaria quiche. 

Quiche di cime di rapa e feta

Le torte salate sono molto appetitose e perfette in ogni occasione. Con un pò di creatività e fantasia si possono realizzare veri e propri piatti unici o sfiziosi antipasti, magari  utilizzando anche degli stampini monoporzione. E' anche un modo diverso per mangiare con gusto le varie verdure. Le mie torte salate si preparano in pochissimo tempo, quindi può essere un’alternativa valida alla pizza che invece ha i tempi di lievitazione. Nel mio blog le trovate con svariate verdure e con brisè all’olio, una ricetta ricorrente nella mia cucina. Provate anche la variante con le cime di rapa e feta, abbinamento molto apprezzato. 

Falafel

I falafel sono delle polpettine di ceci crudi ammollati, tritati finemente, speziati e fritti. Una classica ricetta mediorientale dove spesso vengono preparati anche con le fave e i fagioli. In alcuni ristoranti italiani vengono serviti sopra la pizza. Nella mia cucina mancavano ancora, quindi è giunto il momento di inserirli con molto piacere nel mie ricettario. 

Torta salata con fagiolini

Dopo la pizza che rimane la mia preferita, ogni tanto mi piace fare anche le torte salate con le varie verdure, questa  di fagiolini  l’ho  preparata qualche settimana fa, ma solo oggi ho trovato il tempo di postarla e visto che i fagiolini si trovano ancora, vi suggerisco di provarla.

Torta salata con peperoni e patate

La torta salata con peperoni e patate è un piatto delizioso e versatile, perfetto per un pranzo o una cena leggera. Questa versione vegana si avvale di ingredienti di origine vegetale, rendendola adatta a tutti coloro che seguono una dieta vegana o per chi semplicemente cerca un pasto nutriente e gustoso. È anche un'ottima scelta per chi vuole variare la propria dieta introducendo più verdure.I peperoni e le patate sono gli ingredienti principali di questa torta. I peperoni aggiungono colore e un sapore dolce, mentre le patate danno sostanza e rendono la torta più saziante. Questo pasto è anche un'ottima fonte di vitamina C, vitamina B6 e fibre. La torta salata con peperoni e patate può essere servita calda o fredda ed è perfetta da portare per un picnic o un pranzo al sacco. Puoi anche prepararla in anticipo e riscaldarla quando sei pronto per mangiarla. Nonostante la sua semplicità, questa torta è ricca di sapore e texture, la crosta croccante si sposa perfettamente con il ripieno morbido e saporito, creando un contrasto delizioso. 

Funghi ripieni al forno

Qualche giorno fa ho comprato dei funghi champignon di bell’aspetto e a prima vista mi hanno ispirato questa appetitosa ricetta. La preparazione è davvero facile e in poco tempo si può avere pronto un antipasto o un contorno, ma anche uno stuzzichino per un aperitivo. Se si sostituisce il formaggio con la farina di mandorle può diventare persino un piatto vegano.

Torta salata con broccoli siciliani

Tra le varietà di broccoli quelli siciliani sono i miei preferiti, oggi li propongo nella farcia di una torta salata, che ritengo sia una carta vincente in cucina: per un salva cena, uno spuntino all’aperto, un buffet… Farcita con le verdure è il massimo della bontà. Per la base ho utilizzato la mia solita brisè al vino, friabile e un impasto semplice e veloce da realizzare, con un risultato sano, leggero e gustoso.

Torta salata greca con spinaci e feta (Spanakopita)

La torta salata greca con spinaci e feta, conosciuta anche come Spanakopita, è un piatto tradizionale della cucina greca amato in tutto il mondo per il suo sapore ricco e la sua consistenza squisita. Questo piatto delizioso unisce gli spinaci freschi con la cremosa feta, avvolta in due strati di brisé all’olio e.v.o. La combinazione di ingredienti freschi e formaggio salato crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo questa torta salata un'opzione perfetta per un pasto leggero o uno spuntino sfizioso.

Muffin al formaggio e uova di quaglia

Dei gustosi muffin con la sorpresa, perfetti per la colazione di Pasqua o per il picnic della Pasquetta. Sono morbidissimi, delicati e soprattutto velocissimi da preparare. Ottimi anche senza uova di quaglia.

Insalata di pasta fredda alla greca

Dopo una pausa lontano dai fornelli, vi lascio la classica insalata greca con la variante della pasta, ottenendo cosi un gustoso primo piatto freddo, ottimo servito in ciotoline in una tavola da buffet o da gustare in una fresca serata all’aperto insieme agli amici. Sarà un successone! Per i vegani consiglio di sostituire la feta con del tofu.

Crostata salata con ricotta e spinaci

Crostatine salate con ricotta e spinaci

Crocchette di broccolo romano

Crocchette di patate e riso di Luca Montersino