Risotto al caviale

Il risotto al caviale è un piatto raffinato e lussuoso, ideale per occasioni speciali o per sorprendere i propri ospiti con una preparazione elegante e dal sapore unico. Questo piatto combina la cremosità del risotto tradizionale italiano con la delicatezza e l’intensità del caviale, creando un’armonia di sapori che celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti.

Perfetto per una cena romantica o un evento importante, il risotto al caviale è un esempio di come pochi elementi di alta qualità possano trasformarsi in un’esperienza culinaria memorabile, un piatto degno dei migliori ristoranti gourmet.

Questa ricetta non è solo un omaggio alla cucina italiana, ma anche un invito a esplorare il piacere di gustare ingredienti ricercati in una veste contemporanea e creativa.

Ingredienti 

per 4 persone

320 g di riso carnaroli

40 g di caviale rosso

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 limone non trattato

una noce di burro (oppure un filino di olio e.v.o)

brodo vegetale

prezzemolo

olio e.v.o.

sale 

pepe

Procedimento

Mettere in un tegame lo scalogno affettato sottilmente, fare stufare in un pò di olio e un cucchiaio di acqua e quando diventerà trasparente versare il riso, fare tostare fino al raggiungimento del calore, spruzzare il vino e fare evaporare completamente. 

Versare il brodo caldo a coprire, mescolare e aggiungere altro brodo ogni volta che il precedente sarà evaporato, regolare di sale e pepe e portare a cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato sottilmente, la scorza del limone grattugiata e il succo di 1/2 limone.

 

Mantecare con il burro (o olio), coprire e fare riposare 2 minuti. Impiattare con un coppapasta e cospargere ogni porzione con il caviale. Servire subito.