Risotto alla pizzaiola

Il risotto alla pizzaiola è un piatto che unisce due grandi tradizioni della cucina italiana: quella del risotto e quella del condimento alla pizzaiola, tipico delle regioni del Sud. Il risultato è un piatto ricco di sapori mediterranei, in cui il riso viene avvolto da un condimento a base di pomodoro, origano e prezzemolo, che ricorda i profumi della pizza marinara. La sua semplicità, combinata con l'intensità degli ingredienti, lo rende perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici. È un risotto rustico ma elegante, capace di sorprendere per la sua profondità gustativa, ideale per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti con i piatti classici italiani.

Ingredienti

per 4 persone

320 g di riso Carnaroli

l. 1,200 di brodo vegetale

400 g di passata di pomodoro

1 mozzarella

1 spicchio di aglio 

un ciuffetto di prezzemolo

q.b olio e.v.o

q.b origano

q.b sale

q.b pepe

Procedimento

In una padella mettete un pò di olio e fare scaldare l’aglio senza farlo dorare, togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e versare la passata e l’origano, portare a cottura fino a farla restringere.

In un altro tegame versare il riso a secco, fatelo tostare leggermente, e quando il riso è ben caldo. Aggiungere il brodo caldo un pò alla volta. A metà cottura aggiungere metà salsa, mescolare e aggiungere altro brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito dal riso, 5 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere il resto della salsa, regolare di sale e pepe, completare la cottura al dente e togliere dal fuoco.

Mantecare incorporando un filo di olio, l’origano, il prezzemolo tritato e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescolare, coprire con il coperchio e fare riposare 2 minuti prima di servire.