Gli gnocchi fatti in casa con farina di grano saraceno e farina di riso rappresentano un'alternativa gustosa e salutare alla versione tradizionale. Il grano saraceno, con il suo sapore deciso e leggermente nocciolato, si combina perfettamente con la leggerezza della farina di riso, creando gnocchi dalla consistenza morbida e piacevole al palato. Questi gnocchi senza glutine sono ideali per chi cerca un piatto nutriente e digeribile, senza rinunciare al gusto. La crema di zucchine, delicata e vellutata, avvolge gli gnocchi con la sua freschezza e il suo sapore estivo, regalando una pietanza ricca di sapori genuini e semplici. Perfetti per un pranzo leggero o una cena raffinata, questi gnocchi sono un vero e proprio inno alla cucina italiana contemporanea, che sa coniugare tradizione e innovazione in modo armonioso.
Ingredienti
Per 3 - 4 persone
200 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di riso
240 g di acqua calda
Per la crema di zucchine
500 g di zucchine
1 cipolla
q.b. basilico
qualche foglia di menta
olio e.v.o
1/2 bicchiere di acqua
q.b. ricotta stagionata
sale
peperoncino o pepe
Procedimento
Mettere in una ciotola le farine setacciate, versare l’acqua calda un pò alla volta, impastare fino ad avere un impasto omogeneo, coprire con un panno e fare riposare per 30 minuti.
Dividere l’impasto a pezzi e dare la forma di filoncini dallo spessore di 1,5 cm e tagliare gli gnocchetti lunghi 2 cm e formarli passandoli con l’indice sopra l’apposito utensile o sui rebbi di una forchetta. Adagiare gli gnocchi in un vassoio.
Intanto lavare le zucchine e tagliarle a tocchetti. In una padella fare appassire la cipolla tritata con olio e 2 cucchiai di acqua, quando diventa trasparente aggiungere le zucchine mescolare e versare l’acqua, salare e cuocere fino a renderle leggermente morbide. Fare raffreddare dopodiché frullare insieme al basilico, la menta e un pezzettino di peperoncino (o una macinata di pepe).
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata e cuocere fino a quando verranno a galla, tirarli su con una schiumaiola (o mestolo forato), versarli in una ciotola e condirli con un filino di olio. Servire in una base di crema di zucchine e una grattugiata di ricotta stagionata. Provateli anche con altri condimenti di vostro gusto.
Molto appetitoso questo piatto ed anche sano!
RispondiEliminaConfermo tutto quello che hai percepito e aggiungo anche, divertente e veloce il procedimento. Grazie!
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