Panna cotta al caffè con salsa di cioccolato (con agar agar)

La panna cotta al caffè con salsa di cioccolato, preparata con agar agar, offre un equilibrio perfetto tra la delicata cremosità della panna e l'intenso aroma del caffè. La consistenza setosa e vellutata della panna cotta si fonde armoniosamente con la ricca salsa di cioccolato, creando un'esperienza gustativa golosa e raffinata. La combinazione di sapori sottili e complessi conferisce un'eleganza irresistibile a questo dessert, rendendolo un'opzione ideale per una fine cena o un'occasione speciale.

Ingredienti

250 g di panna fresca

150 ml di latte

3 g di agar agar

3 tazzine di caffè ristretto

45 g di zucchero di canna 

Per la salsa al cioccolato

80 g di cioccolato fondente 72/%

80 ml di acqua

30 g di crema alle nocciole

Procedimento

In un tegamino portate in ebollizione la panna con il caffè e lo zucchero.

Nel frattempo sciogliete l’agar agar nel latte e fate sobbollire per 3 minuti circa. Versatela nella panna cotta e  amalgamatela bene.

Assemblate negli stampi monoporzione o in un unico stampo. Bagnate e sgocciolate bene ogni stampo, versate poi la panna cotta, fate intiepidire e ponete in frigo fino al completo rassodamento.

Per la salsa di cioccolato: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme all'acqua. Aggiungete poi la crema di nocciole, amalgamate bene. 

Sformate la panna cotta al caffè e servite con la salsa di cioccolato.

Se vi avanza la salsa, ponetela in frigo e prima dell’utilizzo scioglietela a bagnomaria.

Questi sono gli stampi che utilizzo: togliendo il tappino sotto la sformata è immediata e perfetta (100ml).