Crostata amara di Marco Bianchi

Vi starete chiedendo perchè amara… Niente paura anche se in minima dose lo zucchero nella frolla c’è, amara è la buonissima marmellata di arance, la mia dolcificata con succo di mela concentrato. Torniamo alla leggerissima frolla di Marco Bianchi, presa dal libro “Io mi voglio bene”, senza uova e lattosio, da notare la dose dell’olio, solo 7 grammi! Non è la classica frolla, ma è ottima anche per chi sta perennemente a dieta e non vuole privarsi di un dolce sano e poco calorico. Io ho messo dei fiori di frolla per un tocco primaverile.

Ingredienti

Per la frolla 

100 g di farina di tipo 1

100 g di farina integrale

50 g di farina di mandorle

50 g di farina di mais fioretto

2 cucchiai di fecola di patate (15 g)

la scorza grattugiata di 1 arancia

1 cucchiaino di lievito per dolci (per me 5 g)

7 g di olio di mais (il mio di girasole)

70 g di zucchero di canna

1 bicchiere di latte di soia (per me acqua)

una presa di sale

Per la farcia

250 g di marmellata di arance amare (per me dolcificata con succo di mela concentrato)

Procedimento

Riunite tutti gli ingredienti della frolla in una ciotola capiente e mescolate bene. Aggiungete il latte di soia (nel mio caso acqua) poco per volta, fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare in frigo nella ciotola, coperta con pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.

Stendete la frolla in un foglio di carta forno (spennellata di olio), allo spessore di circa 1 cm, cercando di ottenere una forma rotonda. Ungete con olio una tortiera (circa 25 cm) e foderate con la frolla rivoltandola dentro, eliminate delicatamente la carta forno e ritagliate il bordo. 

Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta, farcite con la marmellata e decorate a piacere con la frolla avanzata. Infornate per circa 30-40 minuti a 180°C (dipende dal forno). Aspettate che si intiepidisca prima di gustarla.