Muffin al cacao e avena (senza uova e zucchero)

Una ricetta vegana di Marco Bianchi e liberamente riadattata da me. Sono dei deliziosi muffins senza uova, zucchero e latticini, malgrado ciò sono golosissimi e con il passare delle ore diventano sempre più buoni. Con questa dose ho ottenuto 6 muffins con stampi di siliconi di misura media/grande. 

Ingredienti

150 g di farina integrale (la mia di grano duro)

30 g di cacao amaro in polvere

35 g di nocciole (o mandorle)

8 g di lievito per dolci

200 g di succo di mela naturale (la mia centrifugata)

80 g di sciroppo d’acero

50 g di olio di semi di girasole

la punta di un cucchiaino da caffè di bicarbonato

Per decorare

fiocchi di avena tritati q.b.

Procedimento

Tritate le nocciole a farina e mettetele in una ciotola capiente, aggiungete la farina, il cacao e il lievito setacciati, mescolate il tutto. In un’altra ciotola versate tutti gli ingredienti liquidi. Versate un pò alla volta il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi. 

Amalgamate il composto con una spatola o un cucchiaio, ottenendo un impasto denso e omogeneo. Preparate degli stampini o una teglia da muffins unta con olio e infarinata, altrimenti inserite all’interno di ogni foro un pirottino di carta. Riempite con il composto fino a 1 cm dal bordo. Infornate a (forno statico) 190°C per 20 minuti circa.