Risotto alla crema di piselli

Il Risotto alla crema di piselli è un piatto che incarna la freschezza e la delicatezza della cucina italiana. Questa ricetta è ideale per chi desidera portare in tavola un primo piatto elegante, adatto a cene formali così come a pasti in famiglia. Il risotto, infatti, richiede attenzione e cura nella preparazione, ma il risultato finale ripaga ampiamente con una consistenza vellutata e un sapore avvolgente. La crema di piselli dona al risotto un colore verde brillante e un tocco di dolcezza, mentre la mantecata finale aggiunge una nota di ricchezza e profondità.

Perfetto per le stagioni primaverili ed estive, quando i piselli freschi sono al loro meglio, questo piatto può essere personalizzato con l'aggiunta di erbe aromatiche come la menta e una spolverata di scorza di limone per un tocco di freschezza in più. Che sia per stupire gli ospiti o per un pranzo speciale in famiglia, il Risotto alla crema di piselli è un'ottima scelta per celebrare i sapori genuini e autentici della cucina italiana.

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di riso carnaroli

300 g di pisellini surgelati

1 scalogno

brodo vegetale

50 g di parmigiano

olio e.v.o.

sale 

pepe

Procedimento

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla (o dado home made). Tritate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella (a bordi alti) con l’olio e 2 cucchiai di acqua, appena lo scalogno diventa trasparente aggiungete i piselli, mescolateli per qualche secondo, dopodiché copriteli con acqua e cuocete fino a che non saranno teneri, trasferitene in una ciotola un terzo e teneteli da parte. Frullate il resto dei piselli con poco liquido di cottura e tenete da parte.

Versate in un tegame il riso a secco, fate tostare fino a farlo diventare caldo, versate un mestolo di brodo caldo alla volta, senza farlo asciugare troppo, regolate di sale e pepe. A cottura ultimata, aggiungete la crema di piselli messa da parte. Mantecate con un filino di olio e il parmigiano grattugiato, coprite e fate riposare per 2 minuti prima di servire. Decorate con qualche cucchiaio di piselli.