Cake o pandolce? Beh, la farina di semola dà un pò la consistenza del pane; quindi, credo che sia una via di mezzo; diciamo che è un delizioso pandolce leggero, senza tempi di lievitazione e di facile e veloce preparazione.
Ingredienti
280 g di zucca sbucciata
165 g di farina di semola rimacinata
25 g di farina di cocco
2 tuorli biologiche
4 albumi biologiche
80 g di sciroppo d’acero
1 cucchiaio di scorza di arancia biologica (grattugiata)
3 cucchiai grand marnier (o succo di arancia o di mela al naturale)
3 cucchiai di olio
80 g di gocce di cioccolato
7 g di lievito per dolci
una presa di sale integrale
Procedimento
Cuocete la zucca a vapore (io 20 minuti nel cestello della pentola a pressione), frullatela a immersione.
Accendete il forno (ventilato) a 180°C.
In una ciotola mettete tutti i liquidi (tranne gli albumi): la zucca frullata, i tuorli, lo sciroppo d’acero, il liquore (o succo) e l’olio. Mescolate bene il tutto.
In una seconda ciotola mettete la farina di semola e il lievito setacciati, la farina di cocco, la scorza di arancia e le gocce di cioccolato. Mescolati bene il tutto.
In una terza ciotola montate gli albumi a neve con il sale.
Versate prima i liquidi nelle farine e mescolate, aggiungete un terzo degli albumi montati e mescolate ancora, fino a rendere il composto omogeneo. Versate adesso il resto degli albumi montate, mescolando con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto, una volta amalgamati versate in uno stampo da plumcake (21x11) oliato e spolverato di pangrattato. Infornate per 50 minuti circa con prova stecchino.
Suggerimenti
Al posto delle gocce di cioccolato si può mettere uvetta o arancia candita.
Prima della cottura la superficie del cake si può decorare con semi di zucca.
allora buon compliblog e tanti anni ancora insieme a noi per deliziarci con le tue ricette. Questo cake è meraviglioso, tanto soffice e goloso !
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