Gelato alla crema di arachidi

Un delizioso e delicato gelato alla crema di arachidi, legumi ricchi di sali minerali, fibre, vitamine utili alla salute della pelle e del sistema nervoso, sono prive di colesterolo, ma ahimè, hanno un alto potere energetico, motivo per il quale vanno consumati con moderazione.

Ingredienti

500 ml di latte 

70 g di crema di arachide bio senza zucchero (*)

80 g di zucchero di canna (chiaro)

1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

3 g di farina di semi di carruba  bio (*)

Procedimento

In una pentola (la mia antiaderente) mescolate la farina di semi di carruba con lo zucchero, la vaniglia e il latte, fate cuocere per 5 minuti. Fuori dal fuoco fate sciogliere nella pentola del composto caldo la pasta di crema di arachidi, amalgamandola in modo uniforme. 

Fate raffreddare il composto in acqua fredda a bagnomaria. Travasate il tutto in un contenitore di vetro con coperchio (o coperto con pellicola). Lasciate riposare in frigo per almeno 5-6 ore (ancora meglio tutta la notte).

Trascorso questo tempo versate nella gelatiera seguendo uso e tempi del vostro apparecchio.

Senza gelatiera: versate il composto in una terrina, larga e bassa di acciaio inox e riponete in freezer. Mescolate il composto con una frusta dopo circa due ore di freezer e continuate ogni 30 minuti circa a intervalli regolari, fino ad arrivare alla giusta consistenza. Una volta pronto frullate a immersione fino ad ottenere un composto morbido e chiaro. Riponete in freezer e riprendetelo 5-10 minuti prima di servire, mescolando ancora un po'.

Note

(*) La crema di arachidi (da non confondere con il burro di arachidi) e la farina di semi di carrube (da non confondere con la farina di carrube che è tutt'altra farina), si trovano nei negozi di prodotti biologici.