Tortine di mele semintegrali con uvetta e arancia

Le tortine di mele semintegrali con uvetta e arancia sono deliziose prelibatezze che uniscono la dolcezza delle mele, la morbidezza della farina semintegrale, la succosità dell'uva passa e l'aroma agrumato dell'arancia. La consistenza soffice e la combinazione equilibrata di sapori rendono queste tortine irresistibili. Perfette come dessert o per una pausa dolce durante la giornata.

Uva secca di corinto nero

Ingredienti

Per 12 tortine

100 g di farina 0

50 g di farina integrale (o farina 0)

70 g di zucchero di canna chiaro

70 g di uva secca di Corinto (oppure uva sultanina o niente)

2 mele

2 uova bio

la scorza e il succo di 1 arancia (90 ml) non trattata (o succo di mela naturale e scorza di limone, o vaniglia o cannella)

2 cucchiai di olio e.v.o

5 g di lievito per dolci

1/2 cucchiaino da caffè di bicarbonato

una presa di sale

Per decorare

zucchero a velo (facoltativo)

Procedimento

Mettete a bagno l’uva secca e dopo averla sgocciolata, asciugatela e tenetela da parte. Sbucciate e tagliate a dadini le mele, mescolatele nel succo di arancia (per evitare che anneriscano), sgocciolatele e tenete da parte il succo. In una terrina setacciate, le farine, il lievito e il bicarbonato, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di arancia e l’uva, mescolate il tutto. 

In un altro recipiente amalgamate le uova leggermente battute, il succo e l’olio. Versate il composto liquido negli ingredienti secchi, mescolate con un cucchiaio (o con una spatola) senza lavorare troppo il composto, aggiungete i dadini di mele e amalgamate velocemente il tutto. 

Versate in stampi da muffins con i relativi pirottini di carta (oppure in stampini di silicone) fino a 1-2 cm della loro altezza. Infornate a forno caldo (statico) a 190°C per 20 minuti circa (regolatevi con il vostro forno) A piacere decorare con zucchero a velo.