Risotto con salsa di peperoni e porro

Un risotto realizzato con degli avanti di peperoni arrostiti. Questo risotto con salsa di peperoni e porro è un piatto che unisce la cremosità tipica del risotto con il sapore dolce e leggermente piccante dei peperoni e la nota delicata del porro. La salsa di peperoni, vellutata e ricca, avvolge i chicchi di riso, mentre il porro, fatto stufare dolcemente, aggiunge un aroma fresco e raffinato. Questo piatto è perfetto per chi cerca un risotto diverso dal solito, arricchito dai colori vibranti e dai sapori intensi degli ortaggi mediterranei, per un’esperienza culinaria che celebra semplicità e gusto.

Buon anno!

Ingredienti

per 4 persone

320 g di riso carnaroli

1 porro

200 g di peperoni arrostite (puliti dalle pellicine)

brodo vegetale

50 g di parmigiano

olio e.v.o

sale 

pepe

Procedimento

Per prima cosa fate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Frullate i peperoni arrostite e teneteli da parte. Lavate e affettate sottilmente il porro e fatelo appassire in un tegame con un pò di olio e un cucchiaio di acqua. 

Versate e fate tostare il riso mescolando continuamente e quando sarà trasparente, versate il brodo caldo fino a coprire, continuate a versarlo  gradualmente, facendo in modo che il riso non risulti troppo asciutto, 5 minuti prima di finire la cottura aggiungete la salsa di peperoni. 

Una volta cotto spegnete il fuoco, aggiungete il pepe macinato fresco, un cucchiaio di olio, il parmigiano, mantecate e coprite. Fate riposare per due minuti e servite.