Biscotti di arachidi con olio

Al primo morso di questi biscotti sarai avvolto da un sapore avvolgente di arachidi tostate, in perfetta armonia con la dolcezza equilibrata dello zucchero e il calore fruttato dell’olio di oliva, un tocco mediterraneo che dona non solo un sapore straordinario ma anche una consistenza leggermente croccante e friabile. Con la loro forma rotonda e il loro colore dorato, i biscotti di arachidi sono una celebrazione di sapori autentici e di qualità.

© Ingredienti

(per 25 biscotti)

140 g di arachidi tostati e sgusciati

110 g di farina tipo 2

1 uovo bio

80 g di zucchero di canna

30 ml di olio e.v.o delicato (o di semi)

1/3 di cucchiaino  da caffè di bicarbonato

una presa di sale

Procedimento

In una ciotola montate a spuma l’uovo con lo zucchero, aggiungete l’olio, gli arachidi sgusciati, spellati e tritati finissimi, la farina con il bicarbonato setacciati e il sale, amalgamate bene il composto con un cucchiaio o una spatola. Formate una panetto, mettetelo in una ciotola coperto con pellicola e fate riposare 15 minuti circa in frigo.

Riprendete l’impasto, con un cucchiaino prelevate dei pezzetti e ricavatene delle palline, allineatele nella teglia ricoperta di carta forno distanziandoli un pò, appiattitele con il palmo della mano e infornate a 170°C per 13-14 minuti o fino a lieve doratura. Una volta raffreddati, conservate in scatole di latta o barattoli con chiusura ermetica.