Mini plumcakes di farro con banana e cacao

Ancora dolci alle banane… questi con il cacao mi mancavano. Inizialmente l’idea era partita per preparare dei muffins, ma in corso d'opera, mi sono ricordata di non avere ancora utilizzato questi mini stampi da plumcakes. Ed eccoli qua con la mia solita ricetta alle banane (senza zucchero) riadattata a questa versione. Sono così buoni che ci si dimentica che ogni cake equivale a due muffins, non male per soddisfare appieno la golosità, quei pezzettini di banana che esaltano nell'impasto scuro, sollecitano ancora di più. L’impasto può essere versato anche in un unico stampo da plumcake di piccola dimensione.

Ingredienti 

per 5 mini cakes (o 10 muffins)

125 g di farina di farro macinata a pietra bio
2 banane mature

25 g di cacao amaro (o a piacere farina di farro)

55 g di sciroppo d’acero (o sciroppo d’agave o miele) 

1 uovo bio

50 g di olio di riso (oppure e.v.o delicato o di semi)

una punta di cucchiaino di cannella (o scorza d’arancia non trattata)

una punta di cucchiaino di bicarbonato

5 g di lievito chimico per dolci

una presa di sale

Procedimento

In una terrina mettete la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato setacciati, aggiungete il sale la cannella (o la scorza di arancia grattugiata) e mescolate con un cucchiaio. In un altra terrina, schiacciate le banane con una forchetta, aggiungete  l’uovo leggermente sbattuto, il miele e l’olio. 

Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate con il cucchiaio senza lavorarlo troppo. Ungete e infarinate 5 mini stampi da plumcakes (i mie erano 4 in metallo e 1 in silicone) o una teglia da 10 muffins. Riempite con il composto fino a 1-2 cm dal bordo. Infornate a (forno statico) 200°C per 20 minuti circa.

Nota

Non mangiateli subito, dopo qualche ora migliorano.