Sorbetto di mele verdi

Un delizioso sorbetto di una varietà di mele che a me piace molto: la smith. Generalmente il sorbetto si gusta in estate, ma si prepara tutto l’anno. Servito come intermezzo tra un pasto e l’altro, come fine pasto o per condividere una piacevole serata tra amici. 

Ingredienti

1 kg di mele smith

150 di zucchero di canna (chiaro)

350 ml di acqua

1 cucchiaio di miele di acacia bio

4 g di farina di semi di carruba (*)

il succo di 1 limone

Procedimento

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti piccoli e irrorate con il succo di limone.

In un tegame (meglio a fondo spesso) mescolate lo zucchero e la farina di semi di carruba, l’acqua e le mele. Fate sobbollire per 5 minuti mescolando, togliete dal fuoco e amalgamate il miele.

Frullate il tutto a immersione e fate raffreddare a bagno maria. Travasate in un contenitore di vetro con coperchio (o coperto con pellicola). Lasciate riposare in frigo per almeno 5-6 ore (ancora meglio tutta la notte).

Trascorso questo tempo versate nella gelatiera seguendo uso e tempi del vostro apparecchio.

Senza gelatiera: versate il composto in una terrina, larga e bassa di acciaio inox e riponete in freezer. Mescolate il composto con una frusta dopo circa due ore di freezer e continuate ogni 30 minuti circa a intervalli regolari, fino ad arrivare alla giusta consistenza. Una volta pronto frullate a immersione fino ad ottenere un composto morbido e chiaro. Riponete in freezer e riprendetela 5-10 minuti prima di servire, mescolando ancora un po'.

Note

(*) La farina di semi di carrube (da non confondere con la farina di carrube che è tutt'altra farina), si trova da naturaSi o altri negozi di prodotti biologici.