Bavarese di ciliegie e yogurt

Quando si tratta di dolci a me serve sempre un complice, mi piace prepararli pensando che c’è qualcuno che mi aiuterà a finirli. La complice del momento è mia nipote, lei mi sollecita molto, ma mi da anche una mano a non far salire l’ago della bilancia. Quello di oggi è un dolce al cucchiaio leggero. Tuttavia, se non si è a dieta o ci si accontenta di mini porzioni, possiamo sostituire lo yogurt con della panna fresca. 

Ingredienti

500 g di ciliegie

250 g di yogurt bianco intero cremoso (oppure panna)

4-5 cucchiai di zucchero di canna bio (o secondo i gusti)

1 cucchiaio di limone 

1 cucchiaino da tè di agar-agar

Procedimento

Lavate bene le ciliegie, snocciolatele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una pentola (meglio antiaderente) insieme allo zucchero e al limone. Fate cuocere a fuoco dolce fin quando si ammorbidiscano. Ancora in pentola frullate a immersione fino a rendere invisibili le bucce, aggiungete l’agar-agar amalgamandola bene al composto e continuate la cottura per altre 4-5 minuti. Fuori dal fuoco e leggermente intiepidita, aggiungete lo yogurt amalgamando bene il tutto. 

Versate in stampi (i miei di silicone) precedentemente sciacquati in acqua fredda,  riporre in frigo per qualche ora o fino a rassodamento. Al momento di servire, staccate con delicatezza la bavarese dalle pareti dello stampo, mettete un piatto sopra lo stampo  e rovesciate sul piatto. Se non utilizzate stampi di silicone prima di ribaltare il piatto passate intorno al bordo della bavarese la lama del coltello e sformate.

Consigli

Servite la bavarese con una salsa di ciliegie (qui quella di fragole)