Muffin ubriachi... senza burro e lattosio

Oggi propongo la ricetta della torta ubriaca di mia cognata Grazia… me ne sono appropriata subito dopo il primo assaggio… E' davvero una delizia! Io però ho dimezzato la dose e l'ho leggermente riadattata, facendone una versione muffin. La monoporzione la rende ancora più golosa e più pratica da servire. Gli stampi che ho usato sono da 100 ml, quindi i miei muffin durante la cottura sono diventati giganti. Se utilizzate degli stampi più piccoli, il numero di questi deliziosi dolcini sarà superiore, di conseguenza, aumentate la cioccolata per la copertura della superficie.

Ingredienti

(Per 6 muffin giganti)

150 g di farina per dolci bio

150 g di zucchero di canna bio

60 g di olio di riso (o olio e.v.o delicato o di semi)

100 g di vino rosso

35 g di cacao amaro

2 uova bio

una punta di cucchiaino di cannella (o vaniglia bourbon )

5 g di lievito chimico per dolci

una punta di cucchiaino di bicarbonato

una presa di sale

Per la copertura della superficie

50 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con una noce di burro un cucchiaino di olio di riso (*) 

confettini colorati

Procedimento

In una terrina setacciate la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato, aggiungete lo zucchero e la cannella. In un altra terrina, sbattete le uova, aggiungete l’olio e il vino. Versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi. 

Mescolate con un cucchiaio di legno senza lavorare troppo il composto. Riempite i pirottini di silicone (o una teglia da muffin unta con olio e infarinata oppure si può inserire all’interno di ogni foro un pirottino di carta) con il composto fino a 1 cm dal bordo. 

Infornateli a (forno statico) 190°C per 20 minuti circa. A fine cottura, fate raffreddare, decorare la superficie del muffin con 1-2 cucchiai di cioccolato fuso e una spolverata di confettini colorati.

Nota

(*) Il burro l’ho sostituito con un cucchiaino di olio di riso, ci mette un pò di più ad asciugare, però è più sano e il risultato finale è identico.