Mini plumcakes di farro allo yogurt... senza burro e lattosio

 

I miei nuovi stampi da mini plumcakes mi hanno ispirato a fare un dolcino sano e goloso. La farina di farro e l’aroma che sprigiona il limone del mio alberello, li hanno resi davvero deliziosi. Ottimi a colazione, a merenda o come spuntino da portare a scuola, i bambini apprezzeranno di certo.

Ingredienti ©
Per 14 mini plumcakes
130 g di farina di farro bio
30 g di amido di mais (oppure fecola di patate)
90 g di zucchero di canna (il mio chiaro) bio
125 g di yogurt di soia (oppure vaccino)
50 g di olio di riso (oppure e.v.o delicato)
2 uova bio
la scorza grattugiata di un limone non trattato (oppure di arancia o vaniglia)
4 g di lievito per dolci
una presa di sale

 

Procedimento

Montate nella planetaria o con uno sbattitore elettrico, lo zucchero, il sale e un uovo alla volta, fino a renderli gonfi e spumosi, aggiungete la scorza di limone l’olio e lo yogurt. Incorporate delicatamente con una frusta (o una spatola), dal basso verso l’alto, le farine e il lievito setacciati un pò alla volta e amalgamando bene il tutto.

Versate il composto negli stampini da mini plumcakes (oppure da muffins) fino ad un centimetro dal bordo. Infornate in modalità statica, forno preriscaldato a190°C per 25 minuti circa (regolatevi con il vostro forno).