Crostatine semintegrali con marmellata di arance e frolla all’olio

Le crostate sono tra i miei dolci preferiti, non a caso ho decorato queste crostatine con dei cuori sovrapposti. Spesso cambio farina e farcia, ma la base della frolla rimane sempre all'olio. Devo dire che anche la frolla di farro vegana (di Montersino), occupa un posticino nel mio cuore, ma oggi vi propongo la mia con una farina semintegrale e con una buonissima marmellata di arance che si sposa divinamente!


© Ingredienti 
Per la frolla
250 g di farina semintegrale macinata a pietra di tipo 2 bio
50 g di semola rimacinata di grano duro bio
40 g di olio e.v.o delicato
40 g di olio di riso
80 g di zucchero di canna sottile bio
2 uova bio (a temperatura ambiente)
3 g di lievito chimico per dolci
scorza di limone non trattato (oppure di arancia o vaniglia bourbon o cannella)
30 g circa di rum (o brandy, o marsala, o acqua)
una presa di sale

Per la farcia
Marmellata di arance q.b (oppure la vostra preferita)

 
 Procedimento

Per la frolla: con il frullatore a immersione, frullate le uova con l’olio e il pizzico di sale, deve risultare un composto cremoso.

Mescolate le farine e il lievito setacciati, lo zucchero e la scorza di limone, aggiungete il composto frullato, e il liquore necessario (dipende dalla farina che usate), impastate il tutto velocemente. Formate un panetto avvolgetelo con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti circa (se si prepara velocemente questo passaggio si può anche saltare).

Stendete la frolla sulla carta forno, e tagliate secondo la forma degli stampi (quest'ultimi prima  unti con olio), alzando leggermente i bordi (io ho messo un pezzetto di impasto nello stampo e allargato con le dita, tagliando poi i bordi con la rotella), punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta.

Farcite con la marmellata di arance (o altra di vostro gusto), livellate e decorate la superficie a vostro gusto. Infornate a 170°C per 22-25 minuti circa o fino a doratura. Fate raffreddare prima di servire.

Nota

Con la stessa dose si può realizzare una crostata in stampo di 23-24 cm circa.