Budino di ricotta e yogurt al cioccolato… senza uova

Avevo una irrefrenabile voglia di qualcosa di dolce, così alla fine sono riuscita a soddisfare la mia golosità senza utilizzare uova, nè panna e amido, oltre tutto con solo ingredienti che avevo in casa. La ricetta fatta di getto, sicuramente mi ha dato il risultato che mi aspettavo… da rifare!

Ingredienti
200 g di ricotta fresca
125 g di yogurt bianco dolce
100 g di latte
125 g di cioccolato fondente al 50%
1 cucchiaino di zucchero di canna bio (*)
1 cucchiaino da caffè di agar-agar


Procedimento

Setacciate per 2 volte la ricotta, aggiungete lo yogurt e scaldate in una ciotola di acciaio a bagnomaria, aggiungete il cioccolato fuso e lasciate raggiungere 40-45°C circa.

Intanto in un pentolino mettete lo zucchero mescolato con l’agar-agar, sciogliete con il latte e fate sobbollire per almeno 3 minuti. Ancora caldo amalgamatelo bene al composto di ricotta.

Versate in stampi mono porzioni o in coppette. Fate raffreddare, coprite con pellicola e lasciate rassodare in frigo per almeno un’oretta. Servite con scaglie di cioccolato.

Nota

(*) Per i miei gusti un cucchiaino di zucchero è stato sufficiente, ma regolatevi con i vostri gusti.