La zuppa che propongo oggi è di farro, un ingrediente che ricorre spesso nelle mie ricette, sia sotto forma di farina che come cereale, è ricco di fibra, vitamine e sali minerali. E’ a basso contenuto calorico ed ha un notevole indice saziante, quindi indicato nelle diete, in effetti basta una porzione di 50 grammi, per sentirsi appagati, se poi si abbina a legumi e verdure, diventa un piatto unico, equilibrato e gustoso.
Ingredienti
per 4 persone
250 g di ceci secchi bio (o ceci in scatola lavati dall’acqua di vegetazione)
1 foglia di alloro
200 g di farro perlato bio
1 porro
1 broccolo romano (piccolo)
150 g di polpa di pomodoro
olio e.v.o
sale
pepe
Procedimento
Tenete i ceci a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi cuoceteli nella pentola a pressione con la foglia di alloro, per 40-45 minuti (o il doppio del tempo con cottura classica).
Lavate e cuocete il farro in acqua fredda per 15 minuti in pentola a pressione (o il doppio del tempo con cottura classica). Scolatelo e mettetelo da parte.
Staccate le cimette del broccolo, dividetele a metà o a quarti secondo la grandezza, lavateli sotto l’acqua corrente e metteteli da parte.
Lavate e affettate il porro, fatelo stufare in un tegame con un pò di olio e 2 cucchiai di acqua. Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e lasciate rapprendere un pò la salsa. Aggiungete i ceci e la quantità necessaria di acqua di cottura ancora calda (o brodo vegetale se usate dei ceci in scatola), il farro e le cimette di broccolo romano. Cuocere fino a cottura dei broccoli, lasciandoli leggermente croccanti.
Lavate e cuocete il farro in acqua fredda per 15 minuti in pentola a pressione (o il doppio del tempo con cottura classica). Scolatelo e mettetelo da parte.
Staccate le cimette del broccolo, dividetele a metà o a quarti secondo la grandezza, lavateli sotto l’acqua corrente e metteteli da parte.
Lavate e affettate il porro, fatelo stufare in un tegame con un pò di olio e 2 cucchiai di acqua. Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e lasciate rapprendere un pò la salsa. Aggiungete i ceci e la quantità necessaria di acqua di cottura ancora calda (o brodo vegetale se usate dei ceci in scatola), il farro e le cimette di broccolo romano. Cuocere fino a cottura dei broccoli, lasciandoli leggermente croccanti.
A vostro gusto potete mescolare nella zuppa la quantità necessaria di ceci passati. Servite con un filino di olio a crudo e una spolverata di pepe macinato fresco.
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Questa ricteta è davvero deliziosa e sana tesoro trovo che sia una combinazione che regala tanta al palato!!La proverò!!Baci,Imma
RispondiEliminanon avevo mai provato questi legumi e verdure insieme...sembra una zuppa squisita!!buona settimana
RispondiEliminaSara!!!! ma deve essere ottima!!!!! hai abbinato ceci e broccolo romano.. chissà che buono! e poi il farro.. ben si presta alle zuppe.. baci e buon lunedì ;-)
RispondiEliminaComplimenti Sara, ha davvero un ottimo aspetto.
RispondiEliminaMarco di Una cucina per Chiama
Una zuppa ricca e corposa, dovrebbe tornare ancora il freddo me la tengo per quei giorni! Un bacione
RispondiEliminaOttimo piattino!!!...un mix di legumi e verdure che adoro!!!!
RispondiEliminaQuesta zuppa mi sta tentando...è talmente bella e invitante!! Oltretutto è piena di nutrienti!! Sei sempre bravissima Sara!! Un abbraccio, Mary
RispondiEliminaGrazie ragazze!
RispondiEliminaUn abbinamento davvero interessante, sano e pieno di gusto.
RispondiEliminaLe tue mise en place sono sempre spettacolari. Complimenti!
Buon giovedì grasso e sorrisi per te :-D
Grazie Fabiana, sei sempre gentilissima!
EliminaBuon giovedi grasso e sorrisi anche a te! :D