Torta soffice di farro allo yogurt e mandorla

La torta soffice di farro allo yogurt e mandorla è un dolce genuino, ideale per una colazione sana o uno spuntino pomeridiano. L'utilizzo della farina di farro dona al dolce una consistenza leggermente rustica e un sapore distintivo, mentre lo yogurt rende la torta umida e soffice. Le mandorle aggiungono una nota croccante e un tocco di sapore che si abbina perfettamente alla dolcezza naturale degli altri ingredienti. Questa torta è anche una buona opzione per coloro che cercano alternative più sane ai dolci tradizionali, poiché la farina di farro è ricca di nutrienti e fibre e lo yogurt può sostituire i grassi più pesanti come il burro. Inoltre, l'aggiunta delle mandorle fornisce un boost di proteine, fibre e acidi grassi essenziali. Il risultato è una torta deliziosa che unisce gusto e benessere in ogni fetta.

 © Torta soffice di farro allo yogurt e mandorla

Ingredienti
(per uno stampo di 22-23 cm)
180 g di farina di farro 
180 g di zucchero di canna chiaro
50 g di farina di mandorle
250 g di yogurt bianco cremoso
3 uova 
70 g di olio di riso ( oppure e.v.o. delicato o di semi di arachide)
8 g di lievito chimico per dolci
una punta di cucchiaino di vaniglia bourbon (o scorza di limone o di arancia)
una presa di sale



Procedimento

Mettete lo zucchero e il sale in una terrina, aggiungete un uovo alla volta e montare a lungo nella planetaria (o con uno sbattitore elettrico) fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Mescolate delicatamente con una spatola (la mia di silicone) e amalgamando dal basso verso l’alto, lo yogurt, l’olio, la vaniglia, la farina e lievito setacciati e la farina di mandorle.

Versate in uno stampo (da torta o da ciambellone), unto e infarinato (o ricoperto di carta forno). Infornate a forno caldo a 180°C per 30 minuti circa, con prova stecchino.