Cantucci (o tozzetti) al cioccolato

                           

I tozzetti originari della regione Lazio, in particolari di Viterbo, sono dei biscotti simili ai cantucci, la differenza sta nella frutta secca: nei cantucci ci sono le mandorle mentre nei tozzetti ci sono le nocciole. Questa variante al cioccolato fondente con l’aggiunta dei pistacchi di Bronte è una vera delizia, sono amati per la loro croccantezza e il sapore unico (Qui e qui, trovate due versioni di cantucci). La combinazione di cioccolato fondente con la consistenza rustica dei tozzetti crea un'esperienza gustativa indulgente che soddisfa i palati più esigenti. Questi biscotti sono perfetti da gustare con un caffè o da regalare come dono fatto in casa durante le festività o in qualsiasi momento si desideri indulgere in un dolce momento di piacere.

Ingredienti ©
400 g di farina 0 (oppure 00)
170 g di di zucchero di canna bio
220 g di cioccolato fondente al 60%
3 uova bio
150 g di nocciole
150 g di pistacchi di Bronte
40 ml di marsala
un cucchiaio di olio di riso (oppure e.v.o. delicato)
una punta di cucchiaino di cannella
8 g di lievito per dolci
una presa di sale


Procedimento

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con l’olio. Nel frattempo montate a spuma lo zucchero, il pizzico di sale e la cannella, con un uovo alla volta. Aggiungete al composto la cioccolata fusa mescolando dal basso verso l’alto, il marsala, la farina e lievito setacciati, infine i pistacchi e le nocciole. Amalgamate bene il tutto e formate dei filoncini larghi 5 cm circa. Adagiate i filoncini in una teglia ricoperta di carta forno e infornate a forno caldo a 180°C per 30 minuti circa.

Fate intiepidire (devono essere quasi freddi) e tagliate (con un coltello seghettato) a fette oblique, posizionatele una acconto all’altra nella teglia e infornate a 150°C per 10-15 minuti. Fate raffreddare del tutto prima di conservarli in scatola di latta.