Biscotti senza... con farina di castagne e grano saraceno

 

I biscotti con farina di castagne e grano saraceno, sono senza glutine, ma anche senza uova, lievito e lattosio. La farina di castagne da sola non mi fa impazzire, da qui la decisione del mix. Apprezzati persino dal consorte che non ha mai gradito queste due farine. A mio parere sia le nocciole che l’aroma dello zucchero di canna muscovado ne hanno determinato la bontà, sono un'esplosione di gusto e salute in ogni morso. Questi deliziosi biscotti, arricchiti con il caratteristico sapore delle castagne e il nutriente grano saraceno, sono l'ideale per chi cerca un'alternativa senza glutine senza rinunciare al piacere del dolce. Perfetti per colazioni nutrienti o per uno spuntino sano e gustoso. Buonissimi e leggeri, ti conquisteranno dal primo assaggio.

© Biscotti senza... con farina di castagne e grano saraceno

Ingredienti
(per una quarantina di biscotti di 4 cm)
130 g di farina di castagne
50 g di farina di grano saraceno macinata a pietra
40 g di zucchero grezzo di canna muscovado
50 g di nocciole con la pellicina (o mandorle)
40 g di olio di riso (oppure e.v.o. delicato o di semi)
80 g di latte di mandorla (o bevanda di avena, di soia o di riso)
1 g di bicarbonato (un cucchiaino raso da caffè)
una presa di sale


Procedimento

In un mixer (o robot) tritate le nocciole, con lo zucchero e la farina di grano saraceno. Aggiungete la farina di castagne, il bicarbonato setacciato e il sale, versate poi l’olio, il latte ed azionate ancora il mixer fino ad avere un impasto omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. 

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, ricavate dei dischetti e adagiateli sulla placca ricoperta di carta forno. Preriscaldati il forno a 170°C e infornate per 12-14 minuti (regolatevi con il vostro forno). Si conservano per diversi giorni in scatole di latta o barattoli con chiusura ermetica.

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