Spaghetti con pesto di pomodori secchi e friggitelli

Amando molto i pesti, ogni tanto ne preparo di nuovi secondo gli ingredienti che trovo in casa. Oggi sarò breve, ve ne propongo uno veloce, buonissimo e anche molto leggero se consideriamo l’assenza di formaggi. Ottimo anche spalmato sul pane bruschettato. Fan page: facebook

Ingredienti
320 g di spaghetti

Per il pesto
70 g di pomodori secchi
3 friggitelli (peperoncini verdi dolci 60 g)
40 g di noci
un mazzetto abbondante di basilico
1/2 spicchio di aglio senza l’anima (facoltativo)
un pezzetto di peperoncino
sale (facoltativo)


Procedimento

Mettete a bagno i pomodori secchi per circa 2 ore, lavateli e metteteli nel bicchiere del frullatore a immersione insieme ai friggitelli puliti dai semi e filamenti e al resto degli ingredienti. Frullate a impulsi fino ad ottenere una crema.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Intanto mettete il pesto in una ciotola, diluitelo con un pò di acqua di cottura della pasta, scolate al dente gli spaghetti e amalgamateli nella ciotola del pesto. Serviteli con una spolverata di gherigli di noci grattugiati.

Si odono solo le domande alle quali si è in condizione di trovare risposta.

"Friedrich Nietzsche"