Spaghetti alla chitarra al pesto di zucca

Che ho un debole per il pesto penso si sia già capito, la mia creatività si mette in moto con questo genere di salse. Oggi è la volta della zucca... Pensato e realizzato all’istante, il caso ha voluto che avessi anche gli ingredienti giusti da abbinare. Ottimo risultato... Si fa apprezzare per semplicità, gusto e leggerezza, da provare con i vari formati di pasta, ci vedo bene anche delle tagliatelle, tagliolini, pici, gnocchi o lasagne, lascio a voi la scelta, intanto gustiamocelo con questi spaghetti alla chitarra.


 

Ingredienti
(per 4 persone)
320g di spaghetti alla chitarra

© Per il pesto di zucca
200 g di zucca (senza la buccia)
60 g di noci
1 scalogno
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco grattugiato
olio e.v.o
Sale


Procedimento

Per il pesto: tritate sottilmente lo scalogno e fate appassire in un tegame con un po’ di olio, aggiungete la zucca tagliata a dadini, salate e fate stufare (se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua) fino a completare la cottura. Mettete gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullate a impulsi con l’olio fino ad ottenere una crema, regolate di sale se necessario.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela tenendo da parte un pò di acqua di cottura. In una capiente ciotola versate il pesto, diluitelo con l’acqua di cottura necessaria, amalgamate la pasta e servite subito.