Pomodori ripieni di bulgur

Il bulgur (definito anche bulghur, boulghour, boulgour, boulgoul, boulghoul, bulghul o bulgul) è un alimento di frumento integrale ricavato dal grano duro, utilizzato nelle cucine del Medio Oriente. Io l’ho scoperto da poco e me ne sono già innamorata... per far capire di cosa si tratta suggerisco questo link. Quello a pezzature grosse spesso viene servito per accompagnare piatti di carne come si fa con il riso pilaf, ho pensato così di utilizzarlo al posto del riso come alternativa ai classici pomodori al riso... il risultato mi ha talmente soddisfatto che lo utilizzerò  ancora in questa ed altre preparazioni.


 

Ingredienti
8 pomodori ramati maturi e sodi (o pomodori da riso)
7 cucchiai di bulgur grosso 100% naturale
alcuni ciuffetti di basilico fresco
1 spicchio di aglio
olio e.v.o
sale
peperoncino (o pepe) q.b



Procedimento

Prima di tutto dobbiamo idratare il bulgur: mettete in una ciotola il bulgur, copritelo di acqua e lasciatelo in ammollo per circa 20-30 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodori, tagliate la calotta e mettetela da parte, svuotateli dalla polpa aiutandovi con un cucchiaio e fateli sgocciolare a testa in giù in un vassoio. Sgocciolate la polpa dei pomodori dall’acqua di vegetazione, aggiungete l’aglio (togliete l’anima), le foglie di basilico lavate, il sale, un pezzetto di peperoncino e frullate il tutto con il mixer. Versate il composto in una ciotola, condite con un filino di olio e amalgamate il tutto. 

Sgocciolate dall’acqua il bulgur con un colino e versatelo nella ciotola del pomodoro frullato, mescolate e lasciate riposare il bulgur per un’ora circa. Adagiate i pomodori sgocciolati in una teglia, salateli leggermente all’interno, riempiteli con il bulgur e coprite con la calotta messa da parte precedentemente. Distribuite un filino di olio sui pomodori e infornate in forno statico preriscaldato a 220°C per 60 minuti circa o fino a doratura. Serviteli tiepidi (ottimi anche il giorno dopo).

Nota

Volendo si possono aggiungere delle patate tagliate a tocchetti, conditi prima con olio sale e pepe, cuoceranno con gli stessi tempi dei pomodori.


Il bulgur per altre preparazioni dopo averlo messo in ammollo per 20-30 minuti, si fa cuocere in una quantità di acqua pari al doppio del volume per 15 minuti.

 Il dubbio è il lievito della conoscenza.
“Alessandro Morandotti”