Cous cous dolce con frutta secca

Una bella scoperta la versione dolce di cous cous, non avrei mai creduto mi piacesse... cercando in rete ho trovato questa ricetta, l’ho leggermente modificata aggiungendo anche i goji berries che finalmente sono riuscita a trovare... delizioso...! si mangia bene a colazione, a merenda, ma anche da servire come finger food o presentare in un buffet.
Sarebbe bello imparare l’arte di incocciare il cous cous, dev’essere una bella esperienza farselo con le proprie mani, spero di poterlo fare un giorno... chissà, magari durante la mia prossima vacanza in Sicilia troverò una persona disponibile a tramandare questa meravigliosa tradizione... fatevi avanti! Intanto però gustiamoci quello precotto, pratico, veloce e ottimo in tutte le preparazioni.







Ingredienti
(Per 2 persone)
110 g di cous cous precotto
110 g di succo di mela al naturale + q.b per ammollare uvetta e goji berries
40 g di uvetta
15 g di mandorle di Avola spellate
15 g di pistacchi di Bronte spellati
15 g di nocciole spellati
20 g di goji berries
50 g di acqua calda
2 cucchiai di marmellata di arance (o altra se si è intollerante)
1 cucchiaino di olio e.v.o. delicato
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
scorza di arancia candita q.b


Procedimento

Mettete il cous cous in una ciotola, versate il succo di mela molto caldo e lasciate riposare coperto fino ad assorbimento. Nel frattempo mettete a bagno (separatamente) in un pò di  succo di mela tiepido, uvetta e goji berries. Tostate le mandorle i pistacchi e le nocciole in una padella antiaderente. Tritate la frutta secca e mettetela da parte. Versate l’olio nel cous cous e sgranate con una forchetta. Sciogliete la marmellata con l’acqua calda e l’acqua di fiore d’arancio, versatela nel cous cous e amalgamate bene. Aggiungete la frutta secca tritata, l’uvetta e i goji berries precedentemente ammollati e strizzati, mescolate il tutto, versate nei bicchieri e decorate con scorza di arancia candita. Lasciate riposare in frigo prima di servire.

Anelo all'eternità perché lì troverò i miei quadri non dipinti e le mie poesie non scritte. 

"
Kahlil Gibran"