Penne con funghi e peperoni... Equilibio & Gusto

Cucinare sano é sempre piú difficile poichè oggi le sofisticazioni alimentari hanno invaso il mercato, districarsi fra gli ingredienti e le loro proprietá senza un minimo di approfondimento, rischia di vanificare la riuscita di una ricetta. Si cerca sempre di selezionare con cura gli ingredienti bilanciando leggerezza e gusto. Mangiare, si sa, é un'esperienza che coinvolge piú sensi e deve essere gratificante soprattutto quando si é attente alla linea.  Nel libro “Equilibrio & Gusto”  si racchiudono tutte queste caratteristiche ed è per questo che ho voluto provare una delle 60 ricette a basso tenore calorico. Ho apprezzato la semplicitá di realizzazione, la facile reperibilitá degli ingredienti e non ultima la praticitá di utilizzo del libro che, puó prendere posto in cucina senza preoccuparsi di sporcarlo per averlo a portata di mano. L’appetibilità di questo piatto dimostra quanto non incida la leggerezza sul gusto.

Valori nutrizionali per porzione
Kcal 352,5 - carboidrati 76,5 g - Proteine 12 g - Grassi 2 g

Ingredienti
(per 4 persone)
320 g di penne
100 g di funghi coltivati champignon
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 cipolla
400 g di pomodori pelati o freschi
1 spicchio di aglio
sale q.b


Procedimento

Pulite i funghi eliminandone prima il piede terroso. Lavateli velocemente per evitare che si impregnano d’acqua, asciugateli e affettateli.

Tagliate a listarelli i peperoni e tritate l’aglio, la cipolla e il prezzemolo.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e salatela. In una padella fate stufare con poca acqua la cipolla e l’aglio, aggiungete i funghi e i peperoni.

Lasciate insaporire qualche istante e mescolare con un cucchiaio di legno. Dopo circa 5 minuti unite la polpa dei pomodori spezzettata. Lasciate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella con il sugo. Fate insaporire a fuoco vivo per un paio di minuti mescolando accuratamente e servite.

Gli animali si nutrono; l'uomo mangia: solo l'uomo di spirito sa mangiare.
(Anthelme Brillat-Savarin - Fisiologia del gusto 1825)