© Granita morbida al limone... senza gelatiera

Nonostante la fresca temperatura di questi giorni, è sempre piacevole finire il pasto con una rinfrescante granita al limone, ma visto le mie origini è più goduriosa gustarsela a colazione, magari con la classica "brioche col tuppo” senza però farsi mancare la tradizionale granita siciliana alle mandorle "a minnulata". Beh, dal momento che manca ancora un pò per la mia  prossima vacanza in Sicilia, mi sono organizzata... eccola qua la mia granita siciliana morbida come un sorbetto.

Ingredienti
125 ml di succo di limone (dei miei alberelli)
la scorza di un limone non trattata (solo la parte gialla)
200 g di zucchero di canna chiaro bio (oppure zucchero semolato)
500 ml di acqua minerale naturale
20 g di miele di acacia bio
3 g di farina di semi di carruba (*)


Procedimento

In un polsonetto mescolate la farina di semi di carruba con lo zucchero, aggiungete l’acqua e la scorza di limone. Mettete sul fuoco facendo sobbollire (sempre mescolando) a fuoco dolce per almeno 3 minuti, aggiungete allo sciroppo il succo di limone, filtrate e riportate a bollore. Togliete dal fuoco, aggiungete il miele, amalgamate e fate raffreddare. Versate il composto in una terrina, larga e bassa di acciaio inox (io ho usato lo scodello della mia vecchia pentola a pressione) e riponete in freezer. Mescolate il composto con una frusta dopo circa due ore di freezer e continuate ogni 30 minuti circa a intervalli regolari, fino ad arrivare alla giusta consistenza. Una volta pronta frullate a immersione fino ad ottenere un composto morbido e chiaro. Riponete in freezer e riprendetela 5-10 minuti prima di servire, mescolandola ancora un pò.

Nota
(*) La farina di semi di carrube (da non confondere con la farina di carrube che è tutt'altra farina), si trova a naturaSi o altri negozi di prodotti biologici.

Nessun grande artista vede mai le cose come realmente sono. 

Se lo facesse, cesserebbe di essere artista.
"Osca Wilde"