Coppette di crema di soia al doppio cioccolato... senza uova

Un dessert facile facile... che dire di questa crema, sarà che a me piacciono le cose semplici, ma questa mi è piaciuta molto... delicata, golosa e anche sprint visto la velocità con cui si fa. Ottima da gustare in compagnia nei momenti di relax o per finire in dolcezza una cena tra amici.


 

Ingredienti
Per la crema al cioccolato fondente
250 g di latte di soia bio
20 g di amido di mais
100 g di cioccolato fondente 72%

Per la crema al cioccolato bianco
250 g di latte di soia bio
20 g di amido di mais
100 g di cioccolato bianco di ottima qualità

Per la decorazione
granella di pistacchi di Bronte


Procedimento
Per le due creme procedere allo stesso modo: tagliate a pezzettini i due cioccolati e metteteli da parte separatamente. In un polsonetto miscelate l’amido di mais setacciato con un po’ di latte freddo e amalgamate bene. Intanto portate a bollore il latte. Versate il latte caldo nel composto di amido e mescolate velocemente con una frusta togliendo ogni grumo, ponete sul fuoco a fiamma bassa fino ad avere una morbida consistenza. Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato spezzettato e continuate a mescolare energicamente, una volta amalgamata la crema, versate nelle coppette alternando i due gusti. Laciate raffreddare in frigo per alcune ore e decorate con granella di pistacchio prima di servire.

Note
Io ho preferito non aggiungere lo zucchero, per i miei gusti va bene così, se invece desiderate una crema più dolce, aggiungete uno o due cucchiai di zucchero insieme all’amido di mais, oppure  mentre è ancora calda, dopo aver mescolato la cioccolata, assaggiate e a quel punto se necessario aggiungete un pò di zucchero a velo.

Per una crema di consistenza più morbida si può diminuire l'amido di mais a 10-15 grammi.

Il latte, può essere di riso, di mandorle o vaccino.

I pistacchi possono essere sostituiti da nocciole, mandorle, cereali, scaglie di cioccolato, streusel, frutta fresca, ma vanno bene anche delle semplici e croccanti cialde.

L’intellettuale è un signore che fa rilegare i libri che non ha mai letto.
“Leo Longanesi”