Coni di pizza con crema di ricotta e asparagi

Un'idea originale, pensata per dei finger food sfiziosi, perfetti sulla tavola del buffet, da servire come antipasto per un rinfresco o una cena tra amici. Per il ripieno ci si può sbizzarrire anche con altri ingredienti, il risultato sarà comunque d'effetto. La preparazione è abbastanza facile, bastano degli stampi a cono e della pasta per pizza, io ho usato questa, ma potete usare anche la vostra ricetta. Passiamo adesso alla preparazione e vediamo come fare questi carinissimi coni.

Ingredienti
(per 6 coni)
200 g di pasta per pizza
180 g di ricotta fresca
una dozzina di asparagi
alcune foglie di basilico
50 g di parmigiano
1 cucchiaino di olio e.v.o
sale rosa dell'himalaya

pepe macinato fresco
olio e.v.o. per spennellare

Procedimento


Tirare con il mattarello la pasta da pizza in uno strato di circa 4 mm. Tagliate 6 triangoli, arrotolateli intorno agli stampi a cono spennellati di olio. Sigillate bene il cono di pasta e spennellate di olio la superficie. Infornate a 180°C per 20 minuti, a metà cottura spennellate ancora con olio.

Intanto pulite gli asparagi eliminando la parte dura, lavateli e cuoceteli a vapore. Tagliate la punta degli asparagi cotti di circa 4-5 cm e tenetele da parte. Frullate a immersione il resto degli asparagi con l'olio e il basilico. Amalgamate la crema di asparagi con la ricotta, aggiungete il parmigiano un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco (a vostro piacere potete aggiungere dei pezzettini di asparagi).

Sfornate i coni, farciteli con la crema di ricotta e asparagi (con sac a poche o con un cucchiaino) e infilate in ognuno un asparago lasciando la punta a vista. Adagiate i coni in un piatto da portata e servite.

Il più certo modo di celare agli altri i confini del loro sapere, è di non trapassarli

"Giacomo Leopardi"