Zuppa di indivia e fagioli con farro perlato

Queste sono le zuppe che più prediligo... un piatto completo se abbinato ai legumi e alla verdura come in questa versione. Il farro è uno dei tipi di frumento meno calorici ed ha un alto potere saziante, quindi basta una minima porzione per sentirsi appagati, dando così un senso di pienezza... un valido alleato della dieta. Qui trovate la versione senza verdura.

Ingredienti 
(per 2/3 persone)
200 g di farro perlato bio
300 g di fagioli lessati
un mazzetto di indivia
1 cipolla bionda
750 ml di acqua di cottura dei fagioli
alcuni pomodorini ciliegino
olio e.v.o
sale
pepe


Procedimento

La sera prima mettete a bagno i fagioli. Lessate i borlotti per 40 minuti nella pentola a pressione. Mettete il farro in un colino e lavatelo bene sotto l’acqua corrente.Tritate la cipolla e fate appassire con poco olio in una pentola a pressione, aggiungete i fagioli con l’acqua di cottura (per la dose del liquido regolatevi con  la vostra pentola a pressione), l’indivia lavata e tagliata a pezzetti, i pomodori e il farro, salate e pepate. Chiudete la pentola a pressione e dall’inizio del sibilo calcolate 15 minuti. Servite la zuppa calda con del pepe macinato al momento e un filino di olio a crudo.

Note
Si possono usare anche dei fagioli in scatola già cotti, ricordatevi però di buttare l’acqua di conservazione sciacquando bene sotto l’acqua corrente il prodotto. In questo caso per la cottura della zuppa usate del brodo vegetale.

Se non usate la pentola a pressione aumentate l’acqua di cottura dei fagioli e cuocete la zuppa per circa 30 minuti.

Non so dire in verità se la situazione sarà migliore quando cambierà;
 posso dire che deve cambiare se si vuole che sia migliore.
“Georg Christoph Lichtenberg”