Tortini di crema al limone... di Martha Stewart

Un dolcino semplice ma delizioso... una ricetta presa dal libro di Martha Stewart “A tavola in 30 minuti”, è così bene illustrato che tutte le volte che lo sfoglio mi verrebbe voglia di realizzarne una dietro l’altra, sono tutte molto appetibili oltre che veloci. Questa è la terza ricetta che provo e ce ne sono ancora tante altre che mi ispirano, intanto però vi lascio questa.

 (dal libro "A tavola in 30 minuti " di Martha Stewart)

Ingredienti
3 uova grandi, tuorli e albumi separati  
115 g di zucchero semolato (il mio di canna sottile)
2 cucchiai di farina bianca
1 limone, solo la scorza grattugiata (non trattata)
60 ml di succo di limone fresco
250 ml di latte (se intolleranti di soia o di riso)
1/4 di cucchiaino di sale
zucchero a velo per spolverizzare
burro, a temperatura ambiente, per gli stampi


Procedimento

Preriscalda il forno a 180°C. Mettete un bricco pieno di acqua a bollire. Imburrate 6 stampi resistenti al calore di circa 175 ml e disponi su una teglia da forno foderata da uno strofinaccio.

In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, incorporate la farina. continuando a sbattere unite la scorza e il succo di limone, aggiungete il latte.

Montate a neve gli albumi con il sale, aggiungete al composto incorporando delicatamente con una frusta (il composto dovrà risultare fluido).

Distribuite il composto negli stampi, mettete la teglia nel forno e versate al suo interno acqua bollente fino a metà del bordo degli stampi. Cuocete per 20-25 minuti o fino a quando i tortini saranno gonfi e leggermente dorati. Serviti tiepidi o a temperatura ambienti (per i miei gusti sono più buoni freddi), spolverizzate con zucchero a velo.

Nota
Se non avete gli stampi singoli, potete cuocere l’impasto in una teglia quadrata 20 cm (o in una teglia da forno dai bordi bassi della capacità di 2 litri) per 30-35 minuti

L’egoismo non consiste nel vivere come ci pare
ma nell’esigere che gli altri vivano come pare a noi
“Oscar Wilde”