© Frollini all’olio

Questi biscotti all’olio fanno parte di una serie di esperimenti riusciti, sono dei deliziosi frollini, la loro consistenza è morbida e friabile. Si possono aromatizzare a proprio gusto e a prescindere dalla scelta dell’aroma rimangono comunque delicati e leggeri considerando anche il fatto che sono senza burro, lattosio e lievito. Sono ottimi a colazione e in ogni momento della giornata.

Ingredienti
(per una ventina di biscotti)
220 g di farina 00 bio
2 tuorli bio
75 g di zucchero a velo
75 g di olio di riso (oppure olio e.v.o. delicato)
40 g (circa) di acqua
1/4 di cucchiaino di vaniglia bourbon (oppure scorza di arancia o di limone non trattata)
una presa di sale


Procedimento

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e il sale, montare con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete a filo l’olio mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. Mescolate sempre con la spatola la farina setacciata e amalgamate bene il tutto, aggiungete l’acqua a filo fino ad avere un impasto dalla consistenza di una frolla, fate un panetto e coprite con la pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigo per circa 15 minuti. 

Accendete il forno a 170°C. Stendete l’impasto sulla carta forno a uno spessore di 4 mm circa, tagliate i biscotti con uno stampo quadrato o altro a vostro piacere, allineateli poco distanziati in una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 15 minuti circa (regolatevi con il vostro forno) o fino a doratura.

Molte cose non vengono osate perchè sembrano difficili; 

molte sembrano difficili soltanto perchè non vengono osate.
“Kaunitz”