© Biscotti di farro al cioccolato e nocciole... senza burro

 

Sarà un caso ma a me sembra che questa farina rende tutto più buono... così dopo i biscotti di farro con le mandorle e il gustoso cake salato, propongo questi deliziosi biscotti, di un croccante friabile, sempre senza burro e lattosio e con un abbinamento che adoro... cioccolato fondente e nocciola... una sferzata di energia che aiuta ad affrontare meglio la giornata!

Ingredienti
(per 24 biscotti)
150 g di farina di farro bianca (bio) macinata a pietra
50 g di cioccolato fondente
50 g di olio di riso (oppure olio e.v.o. delicato o il vostro olio preferito)
80 g di zucchero di canna bio
30 g di nocciole tritate
1 uovo bio
10 g di cacao amaro
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
una presa di sale


Procedimento

In una ciotola mettete la farina, il lievito e il cacao setacciati. Montare l’uovo con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete a filo l’olio mescolando con una spatola (o un cucchiaio di legno). Amalgamate al composto il cioccolato fondente sciolto al microonde (o a bagnomaria) dopo averlo fatto intiepidire. 

Mescolate sempre con la spatola le polveri e infine le nocciole tritate, amalgamate bene il tutto. Fate una palla coprite con pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigo per circa 15 minuti. Accendete il forno a 180°C. 

Riprendete l’impasto, prelevate con un cucchiaino un pezzetto di impasto e modellate con le mani delle palline, allineatele ben distanziate in una teglia rivestita di carta forno, appiattitele (io le ho appiattite con un batticarne a martello, bagnandolo di tanto in tanto in una ciotolina piena d'acqua per non farlo attaccare) e infornate per  15/18 minuti circa.