© Biscotti semplici di kamut senza lattosio

Dopo i deliziosi biscotti al farro, vi voglio proporre questi di kamut molto semplici. Ultimamente amo viziarmi con questo genere di biscotti con farine alternative e senza lattosio... cerco di tenere a bada il mio colesterolo senza privarmi di qualche piccolo piacere. In fondo con l’olio al posto del burro non c’è molta differenza nel sapore, ovviamente secondo i miei gusti... provateli e noterete che il gusto cambia in meglio! Intanto io suggerisco a grandi e piccini, biscotti che trattano bene il cuore! ♡

Ingredienti

(per una trentina di biscotti)

210 g di farina di kamut bio

60 g di olio di riso (oppure extravergine di oliva delicato)

80 g di zucchero di canna bio

1 uovo bio (a temperatura ambiente)

2 cucchiai di liquore cointreau (oppure succo di arancia o succo di mela al naturale o latte di mandorla o latte di riso o latte di soia, regolatevi con i vostri gusti)

una punta di cucchiaino di vaniglia bourbon (oppure scorza di arancia o di limone non trattata)

3/4 di cucchiaino da caffè di bicarbonato e altrettanto succo di limone (oppure 1 cucchiaino di lievito per dolci)

una presa di sale

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina e il bicarbonato (o lievito). In un’altra ciotola montate a spuma l’uovo con lo zucchero, aggiungete il limone, il sale, l’olio a filo e il liquore amalgamando bene il composto. Versate il composto nella ciotola della farina mescolando bene il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, formate una palla e fate riposare 15 minuti circa in frigo.

Riprendete l’impasto, stendetelo su carta forno ad uno spessore di 1 cm circa e tagliate con i taglia biscotti dalla forma che preferite (altrimenti ricavate delle palline e una volta allineate nella teglia appiattiteli con il palmo della mano), adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno un pò distanziati e infornate 180°C per 10-12 minuti o fino a doratura. Una volta raffreddati, conservate in scatole di latta o barattoli con chiusura ermetica.

Nota 

Per la versione al cioccolato: sostituite 20-30 g di farina di kamut con altrettanto grammi di cacao amaro aumentando di poco lo zucchero.