Amando i primi piatti, alterno quelli semplici con molta verdura a quelli con i legumi. Questa volta invece di abbinarli a delle zuppe o minestre, li ho accoppiati a delle fettuccine fresche e del pecorino romano, una fusione di sapori antichi, ricchi e intensi.
Ingredienti
Per 4 persone
Per la pasta
150 g di farina 0
150 g di farina di semola di grano duro
3 uova bio
Procedimento
Per la pasta: Lavorate la farina con le uova, fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo (se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete un pò di acqua), fate una palla, coprite con un panno e lasciate riposare per 30 minuti. Tirate la sfoglia (io ho usato la macchina per la pasta), spolverate con la farina di semola e fate asciugare un pò prima di tagliare le fettuccine.
Per il condimento
250 g di fagioli cannellini secchi
odori ( scalogno carota e sedano)
500 g di polpa di pomodori
80 g di prosciutto crudo
pecorino romano q.b.
1 foglia di alloro
olio e.v.o
sale
pepe o peperoncino
Procedimento
Tenete i cannellini a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli sciacquateli sotto l’acqua corrente, quindi versateli nella pentola a pressione copriteli d’acqua, aggiungete la foglia di alloro e chiudete la pentola. All’inizio del sibillo abbassate la fiamma e calcolate 30 minuti di cottura.
Tagliate il prosciutto a dadini e fate rosolare in un tegame con olio e gli odori tritati. Aggiungete la polpa di pomodori, il sale, il pepe e fate cuocere per circa 15 minuti. A questo punto sgocciolate i cannellini dalla loro acqua di cottura e versateli nella salsa, fate insaporire alcuni minuti. Lessate le fettuccine in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nella salsa. Servite con una genorosa spolverata di pecorino grattugiato.
Gustose!!!
RispondiEliminaIo vi ammiro.. stamattina sto vedendo pasta in casa a go go.. ed un più buona dell'altra!!! Ottimo condimento.. Baci e buon inizio settimana ;-)
RispondiEliminaConcordo con Claudia ammirazione profonda io non mi sono mai cimentata nella pasta fatta in casa è che mi da l'impressione che necessiti di un'esperienza e di una manualità che io non credo di avere, ma il condimento te lo posso copiare però e lo farò!
RispondiEliminabacioni e buona settimana
Alice
Tesoro adoro questo piatto mi ha colpito davvero..una ricetta cosi piena di sapori mi ha incantata al primo sguardo!!Baci,Imma
RispondiEliminaChe bella idea i legumi per il condimento della pasta. Hai fatto di queste tagliatelle un piatto sano, completo e davvero gustoso. Un bacione, buona settimana
RispondiEliminaCiao, queste fettuccine così condite son davvero semplici e gustose! Un sapore pieno e casalingo per un piatto diverso!
RispondiEliminabaci baci
bello, un piatto davvero bello, pieno di salute e bontà, condire le fettuccine con dei fagioli è un 'idea davvero buona, complimenti carissima, un abbraccio
RispondiEliminaPiatto gustoso e invitante mai fatto , da provare!
RispondiEliminabuon lunedì cara baci!
sono troppo buoe, le fa anche la mia nonna così...mi ci devo mettere!
RispondiEliminaDevo provarle, non so se sarò in grado di fare le fettuccine in casa, ma il condimento lo preparo di sicuro!
RispondiEliminaGrazie per la ricetta :)
Un bacione
Che buon piatto, sa di casa e dei sapori di un tempo!
RispondiEliminaUn abbinamento molto azzeccato, complimenti
RispondiElimina..ed io che utilizzo solo pasta corta con i cannellini..cosa mi stavo perdendooooooo!!!!
RispondiEliminadevo provare a prepararli così!!
al prossimo post. Nahomi.
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RispondiEliminaabbinamento visto ma mai provato...questa ricetta e sopratutto la foto mi colpisce molto! la proverò!
RispondiEliminagustose e invitanti, un abbraccio SILVIA
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