Ciambelline al vino... ricetta laziale

Le ciambelline al vino sono biscotti poveri tipici dei Castelli Romani. La ricetta è di un’amica originaria di Marino. Non contengono lievito e gli ingredienti sono solo di origine vegetali, quindi ne burro, ne latte e ne uova; tuttavia il biscotto rimane friabile. E’ consigliato come dolce fine pasto ma per la sua semplicità è adatto in tutte le ore della giornata. Lo zucchero in superficie è una loro caratteristica e non va assolutamente omesso, io ne ho usato uno semolato di canna, ma va bene anche quello classico... provatele e ve ne innamorerete. 

Ingredienti
(come dose ho usato un bicchiere da 200 ml)
1 bicchiere di vino bianco o rosso (meglio dei Castelli Romani)
1 bicchiere di olio e.v.o delicato (altrimenti metà e.v.o e metà di riso)
1 bicchiere di zucchero (il mio di canna bio)
1 cucchiaio di semi di anice (io li ho tritati)
1 cucchiaio di liquore di anice (facoltativo)
farina 0 (o tipo 2)  q.b
la punta di un cucchiaino da caffè di sale
zucchero di canna per la superficie

Procedimento

Versate e mescolate i liquidi in una ciotola, aggiungete i semi di anice, lo zucchero e il sale. Setacciate la farina e versate fino a raggiungere una consistenza poco più morbida di una frolla (senza lavorarla troppo). Fate una palla, posizionatela in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente. Fate riposare l'impasto per almeno 2 ore in frigo (io lo lascio 4-5 ore).

Tagliate dei piccoli pezzetti di impasto, fate dei rotolini lunghi circa 15/16 cm e arrotolateli intorno al dito formando delle ciambelline. Mettete dello zucchero di canna in un piatto dove passerete le ciambelline, facendo aderire bene lo zucchero da un solo lato. Infornate a 190°C per circa 20 minuti. La ricetta originale prevede la cottura nel forno a legna, ma va bene anche nel forno di casa dove ognuno si regola con il proprio.

Buona preparazione!

Le ciambelline al vino... rifatte da Barbara